Lyse og frodige basilikumbuske er gode i haven, i et drivhus eller derhjemme på en vindueskarm. Mange husmødre, der kender nytten af denne plante, stiller spørgsmål: hvordan man bevarer aromaen og den udsøgte smag af planten i lang tid? På hvilke måder forbereder husmødre dette sunde krydderi, så det altid er ved hånden?
Der er to hovedtyper af basilikum: grøn og lilla. Den første er udbredt i Centraleuropa, og den anden - i Centralasien. Denne plante indeholder forskellige olier såsom kamfer, ocymene, cineol, saponiner og tanniner. Basilikum tilsættes som et krydderi til fremstilling af kød, grøntsager, fiskeretter, forskellige dressinger og saucer. Denne plantes vitaminsammensætning er også rig: natrium, kalium, calcium, jern, vitaminer i gruppe A og C, proteiner, en lille mængde kulhydrater og fibre. Planten er følsom over for frost, så i vores land vokser den kun i de centrale og sydlige dele. Moderne husmødre, der kender nytten af basilikum, lagerfører det til vinteren ved hjælp af forskellige opbevaringsmetoder.
Kortvarig opbevaring af basilikum i køleskabet ved hjælp af konventionelle metoder
Første vej:
- Sorter forsigtigt gennem basilikumbladene, fjern visne og beskadigede.
- Pak krydderurterne i et fugtigt håndklæde og læg det i en plastikbeholder.
- Anbring opvasken med planten et køligt sted eller i køleskabet.
Anden måde:
- Placer basilikumkvistene i en beholder med vand.
- Dæk planten med en plastikpose;
- Anbring planten i køleskab eller køligt sted.
- Skift vand en gang om dagen. Greenerne forbliver i fremragende stand i 7-10 dage.
Trin for trin opskrifter til frysning af basilikum til vinteren
Frysning af friske blade:
- Vask plantens blade og spred dem på en klud eller et papirhåndklæde for at tørre.
- Efter en halv time skal du placere basilikum i fryseren i bakker eller poser.
Frys blancheret basilikum
- Tør de vaskede blade.
- Anbring planten i kogende vand i maksimalt 10 sekunder (overdriv basilikumet ikke i kogende vand for at undgå overkogning af planten).
- Overfør planten til en beholder med isvand.
- Fjern bladene og læg dem på et papirhåndklæde.
- Anbring basilikum på en plastbakke eller et bræt og anbring i en frysemarkering.
- Efter en time foldes den frosne plante i poser og placeres i fryseren til langvarig opbevaring.
Frysning af basilikumpuré derhjemme
- Hæld basilikumbladene i en beholder med koldt vand, fjern planten og tør den efter 10 minutter.
- Læg bladene i en blender, dryp med olivenolie og hug dem. Tilsæt lidt vand til den færdige blanding.
- Arranger den tilberedte grød i isforme, frys og fjern de færdige terninger i plastposer, fold dem ind i fryseren.
Nemme måder at tørre basilikum på
Den første metode er lufttørring:
- Riv plantens blade af, og læg dem i et enkelt lag på papir.
- Tør basilikum i 2-3 dage på et skyggefuldt, tørt sted med god ventilation.
- Fold tørre blade i en beholder og forsegl tæt.
- Basilikum kan tørres med kviste, binde planten i små klaser og hænge indtil den er tør.
Den anden metode er mikrobølgeovntørring:
- Adskil de vaskede tørre blade af planten fra kviste.
- Del basilikumet i et enkelt lag på en plade uden guldkanter.
- Mikrobølgeovn i 3-5 minutter ved 700W.
- Fjern den tørrede plante fra mikrobølgeovnen, og afkøl den.
- Hak bladene og læg dem i en gennemsigtig beholder med et lufttæt låg.
Trin for trin let basilikum pasta opskrift
Dette emne er velegnet til fremstilling af saucer, tilsæt til grøntsager og skaldyr.
Ingredienser:
- Basilikumblanding - 1 flok;
- olivenolie - 60 ml.;
- salt - 2 spsk
Forberedelse:
- Vask urterne, læg dem i en blender, tilsæt olivenolie og salt.
- Pisk ved maksimal hastighed i 2-3 minutter.
- Spred den færdige pasta i krukker, jævn med en ske, hæld lidt olie ovenpå (så luft ikke trænger ind i skålen).
- Luk krukkerne med steriliserede låg, og opbevar dem i køleskab. Opbevaringstid 2-3 måneder.
En let og enkel opskrift på selleri, basilikum og persille krydderier
Denne skål kombineres med creme fraiche, mayonnaise og olivenolie.
Ingredienser:
- Basilikum - 200 gram;
- selleri - 1 flok;
- persille 200 g;
- hvidløg - 3 mellemstore hoveder;
- humle-suneli - 1 pakke;
- bitter chili peber - 2 stk.;
- salt - 100 g.
Forberedelse:
- Skyl og tør alle grønne grundigt. Før alle ingredienser gennem en kødkværn sammen med peber og hvidløg.
- Tilsæt suneli humle og salt til den blandede blanding og bland alt.
- Rul den tilberedte krydderier op i steriliserede krukker.
Velsmagende og original tilberedning af basilikum med nødder
Værdien af denne opskrift er, at når du blander blanket med revet ost, får du en ekstraordinær pestosauce.
Ingredienser:
- Basilikum - 1 flok;
- valnød - 5-7 stykker;
- hvidløg - 3-4 fedter
- olivenolie - 3 spsk
Forberedelse:
- Før hvidløg gennem en presse, hak valnødderne. Gør basilikum til en pasta ved hjælp af en blender.
- Rør alle ingredienser med olivenolie. Læg det færdige emne i krukker og steriliser i et vandbad.
En interessant og vellykket opskrift til fremstilling af basilikum syltetøj
Ingredienser:
- Grøn basilikum - 6 klaser;
- rørsukker - 1 kg;
- vand - 500 ml;
- pektin - 1 pose;
- citroner - 6 stk.
Forberedelse:
- Kog vand og opløs sukker i det. Under omrøring tilsættes 1 citron, skåret i skiver. Kog blandingen i 5 minutter, og rør basilikumblade i sirupen.
- Kog blandingen i 30 minutter, tilsæt citronsaft og pektin under omrøring, fortsæt med madlavning i yderligere 30 minutter.
- Tilsæt citronskal til præparatet og kog i 2, 5 timer, indtil massen tykner.
- Sil den færdige skål, og rul den op i steriliserede krukker.
