Muslinger er en familie af toskallede bløddyr, der kan bruges til at lave meget overdådige retter. Du kan finde muslinger under en skorpe med urter, pancetta og rustks i italiensk køkken; sådan en skål er ikke egnet til hverdagen, den skal dekorere festbordet.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 1 kg muslinger i skaller
- - 1/4 kop tør hvidvin
- 1/4 kop olivenolie
- - 1/2 kop knuste kiks;
- - 3 spsk. skeer hakket persille og pancetta;
- - 1 citron
- - 2 spsk. spiseskefulde hakket hvidløg;
- - 1/2 tsk tørret oregano.
Instruktioner
Trin 1
Kog vinen i en gryde, tilsæt muslinger til den, dæk med et låg. Kog muslingerne, indtil de åbner, og overfør dem derefter til en skål.
Trin 2
Skynd dig ikke for at hælde vinen ud. Sil det gennem en sigte, vend tilbage til ovnen, fordamp til 1/4 kop.
Trin 3
Åbn muslingerne, fjern de kødfrie skaller.
Trin 4
Dæk et bageplade med folie, læg muslinger med kød.
Trin 5
Varm halvdelen af olivenolien op i en stegepande, steg pancettaen indtil den er gyldenbrun. Tilsæt hvidløg, bland. Send derefter urterne med brødkrummer til gryden, kog dem til gyldenbrune over svag varme. Fjern derefter fra ovnen.
Trin 6
Forvarm din grill i ovnen.
Trin 7
Anbring en urteblanding oven på hver musling, tryk lidt ned. Drys med olie, hæld over med vin. Anbring et bageplade under grillen, og muslingerne skal brunes.
Trin 8
Server den færdige skål, pynt med citronkiler.
