Frysning af grøntsager og urter giver dig mulighed for ikke kun at bevare udseendet, smagen, men også betydeligt flere vitaminer end nogen anden form for konservering af mad. Her er nogle tip til, hvordan man fryser grøntsager og frugter korrekt for at bevare produktets smag og fordele så meget som muligt.
Er det nødvendigt
Du kan fryse grøntsager, der ikke er for vandige. Perfekt til dette: broccoli og blomkål, aubergine og courgette, peberfrugter, enhver green
Instruktioner
Trin 1
Broccoli, blomkål, rosenkål
Først og fremmest skal du opdele kålen i blomsterstande og selvfølgelig vaske. Det næste trin skal blancheres i kogende vand: opbevar blomkålen i kogende vand i 2 minutter, broccoli - 1 minut, rosenkål - 5 minutter. Derefter skal de blancherede grøntsager afkøles med koldt vand og få lov til at tørre så meget som muligt. Først da kan blomsterstandene pakkes i pakker. Jeg pakker normalt i portioner, det er meget praktisk.
Hvis blomkål og broccoli ikke blancheres, bliver de hårde og mindre velsmagende efter afrimning under tilberedningen. Hvis du ikke køler det straks efter blanchering, bliver det for blødt og skørt.
Trin 2
Paprika
Kan fryses hele eller skives i skiver. For at gøre dette skal du vaske bælgene og rengøre frøbakken. Derefter skal du enten hugge peberfrugterne eller lægge hele peberfrugterne i hinanden i små bunker og pakke dem i poser.
Trin 3
Aubergine og squash
Courgetter og aubergine skal ligesom blomkål blancheres. Handlingsplanen er traditionel: vask, skær (i cirkler, terninger, strimler), blød i et minut i kogende vand, afkøles med koldt vand, tør og pak.
Bemærk, at sene ægplanter kan være bitre. I dette tilfælde skal stykkerne efter opskæring saltes godt, holdes i denne tilstand i ca. 30 minutter, skylles derefter godt og kun blancheres efter alle procedurer.
Trin 4
Grønne: løg, dild, persille, sorrel
Greens er meget lette at fryse. For at gøre dette skal du vaske det, tørre det, klippe det og pakke det i poser. Jeg ved af erfaring, at det er bedre at vælge små, individuelle portioner til 1 madlavning. Du kan blande forskellige typer greener efter eget valg.
Det anbefales at blanche sorrel i 30 sekunder inden frysning.
