Jern er et element, uden hvilket normal bloddannelse og andre vitale funktioner er umulige. For at kroppen ikke lider af jernmangel, er det nødvendigt regelmæssigt at spise mad rig på det.
Animalske produkter
Jern, der kommer ind i menneskekroppen fra animalske produkter, absorberes meget bedre. Den maksimale mængde letfordøjeligt jern findes i rødt kød og lever. Lamkød, hestekød og kaninkød findes i overflod af jern, og modent oksekød indeholder mere af det end kalvekød. Meget mindre af dette element findes i svinekød og kylling.
Jern er også indeholdt i fisk og skaldyr - rejer, østers, blæksprutte, blæksprutte. Særligt nyttigt ved jernmangel er leveren af torskfisk såvel som saltet sild, gedde aborre, stellestur. Æg er en anden stor kilde til jern. Blommer af vagtelæg er især nyttige til anæmi, men kyllingæg er lidt ringere end dem med hensyn til indholdet af dette vitale stof.
Vegetabilske produkter
Jern findes også i plantefødevarer. Boghvede er rig på dette element. Hvis du spiser det i en måned, kan du øge jernindholdet i kroppen betydeligt. Derfor anbefales det at inkludere det i kosten til jernmangelanæmi.
En stor mængde jern findes i spirede hvedekorn. De skal spises i flere stykker 2-3 gange om dagen under måltiderne. Der findes meget jern i bælgfrugter, så tag bønner, linser og ærter i din menu flere gange om ugen.
Granatæbler er rige på jern, saften af disse frugter er en reel frelse for patienter med anæmi. Hvis du drikker 0,5 glas af denne juice før hvert måltid, kan du fjerne jernmangel i kroppen på kort tid. Jern er indeholdt i svesker, blommer og naturlig blommejuice; dette element er nok i tørrede og friske æbler, abrikoser, ferskner, dadler, tørrede abrikoser og rosiner.
Kvede, havregryn, rug og klidbrød, løg, hyben, spinat, solsikke- og græskarfrø, nødder, sesam er gode kilder til dette element.
Du skal vide det
For at kroppen kan modtage alle de nødvendige stoffer, herunder jern, skal du sammensætte din diæt på en sådan måde, at produkter af vegetabilsk oprindelse hersker over dyr ca. tre gange.
Den menneskelige krop vil ikke være i stand til at assimilere jern, hvis den lider af mangel på vitamin C. Sørg derfor for, at du har nok fødevarer rig på ascorbinsyre i din menu.
