Indtil for nylig var skålen fra det balkanske køkken, chevapchichi, ikke kendt af mange russere, men takket være reklamen for marmorerede oksekødspølser, som vises på tv, er dette ord blevet, som de siger, hørt. Så hvad er cevapchichi, og hvad spises det med?
Cevapchichi er oksekøds- og svinekødspølser, der normalt grilles eller grilles og serveres varmt med løg, kartofler, pitabrød og ayvar krydret sauce. Traditionelt er de forberedt på Balkan, men de er især populære i Serbien og Montenegro.
Cevapcici ifølge den klassiske opskrift
For at forberede chevapichichi har du brug for:
- 500 g oksekød
- 500 g magert svinekød
- 1 stor løg
- 3 fed hvidløg;
- 2 teskefulde paprika;
- ½ tsk cayennepeber
- olivenolie;
- salt.
- Rul oksekød og svinekød i en kødkværn. For at gøre kuglerne mere ømme kan proceduren udføres to gange.
- Skræl løg og vend det også i en kødkværn. Føj det til hakket kød. Hak den skrællede hvidløg og læg den i kødmassen.
- Sæt hakket med cayennepeber, paprika og salt. Bland alt grundigt med dine hænder.
- Rør hakket igen og form til små pølser 10-12 cm lange og ca. 2 cm tykke. Anbring dem på en bakke. Dæk med plastfolie og afkøles i 1 time.
- Fjern cevapcichi'en fra køleskabet og lad det sidde i 10 minutter ved stuetemperatur. Skewer pølser, børstes hver med olivenolie og grill eller grill i 12 minutter. Chevapchichi kan også sættes på et stativ og steges over åben ild eller koges i en varm stegepande på en almindelig komfur.
Chevapchichi med mineralvand
Pølser tilberedt efter denne opskrift er bløde og utroligt saftige. Skålens ingredienser er som følger:
- 500 g hakket oksekød
- 500 g hakket svinekød
- 6-7 spiseskefulde mineralvand;
- 2 spiseskefulde malet paprika;
- 1 tsk bagepulver (ingen dias)
- vegetabilsk olie;
- salt;
- malet sort peber.
- Bland to typer hakket kød med dine hænder, tilsæt sodavand og paprika til det og fyld massen med mineralvand. Husk hakket kød i ca. 10 minutter. Glat overfladen og smør med vegetabilsk olie. Dæk alt sammen med et låg eller en folie, og afkøles i et par timer.
- Del hakket kød i stykker, og rul dem ud med hænderne, så du får tynde pølser (2 cm i diameter og 10-12 cm i længden).
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt chevapcichi og steg pølserne, indtil de er ømme og vender ofte.
