Den største forskel mellem Marseille fiskesuppe og almindelig fisk er, at den kan tilberedes af havfisk af forskellige racer. Derfor kan alle tilføje den fisk, som han kan lide mest.
Er det nødvendigt
-
- Havfisk - 1,5 kg;
- olivenolie (eller enhver vegetabilsk olie) - 6 spsk;
- løg - 1 stk.
- friske tomater - 6 stk.;
- kartofler - 6 stk.;
- hvidløg - 2-3 fedter
- peber og safran efter smag;
- samling af urter (finhakket) - 2 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Tag en dyb gryde. Hæld olivenolie i den og steg den finhakket løg i den, indtil den bliver gyldenbrun (ca. ti minutter).
Trin 2
Tilsæt finhakkede tomater og urter i gryden: dild, safran, laurbærblad, persille og salte. Hvis du laver fiskesuppe med en stærk lugt, skal du tilføje en kvist mynte eller dragon for at blødgøre den. Lad grøntsagerne simre over svag varme.
Trin 3
Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i små skiver. Anbring i en gryde og lad det simre i et par minutter, så kartoflerne absorberer aromaerne fra urterne.
Trin 4
Placer den skrællede og rensede fisk, skåret i stykker, ovenpå. Du skal prøve at lægge stykkerne ud i et lag.
Trin 5
To eller tre minutter senere, hæld kogende vand over indholdet af gryden med en hastighed på to hundrede milliliter vand pr. Person og hundrede milliliter ovenpå (ca. så meget vil fordampe fra fiskesuppen under kogningen).
Trin 6
Kog fiskesuppe og kog, og lad det simre i tyve minutter. Hvis der dannes skum på overfladen, skal du fjerne det forsigtigt med en ske.
Trin 7
Fjern fisken og placer den et varmt sted. Tilsæt derefter melet stegt i olie til øret. Salt.
Trin 8
Læg fiskestykkerne i tallerkener, spred kartoffelskiverne omkring dem (halvdelen af det, der blev kogt i øret).
Trin 9
Aftør det resterende øre i panden gennem en sigte.
Trin 10
Steg brødskiverne i olie, indtil de er sprøde. Gnid hvidløg på brødet og læg det i skåle (et stykke ad gangen). Fyld øret.
