Hver nation og måske hver familie har sin egen opskrift på at lave grill. Madlavningsmetoder adskiller sig undertiden markant. Syltet i eddike eller majones, vin, øl, kefir, creme fraiche eller simpelthen rulle i krydderier. Den mest almindelige marinade er dog eddike og mayonnaise.
Er det nødvendigt
-
- 2 kg svinekød
- bedre at tage nakken,
- 4 mellemstore løg
- malet rød og sort peber,
- laurbærblad 6-8 stk,
- bordeddike 3% 1,5 l (opskrift nummer 1),
- mayonnaise 500 g (opskrift nummer 2).
Instruktioner
Trin 1
Opskrift nummer 1:
Marinade:
1. Tag et stykke svinekød, skåret i store stykker 5x5 cm.
2. Skær løg i ringe, der er 0,5 cm tykke eller lidt tykkere.
3. Anbring svinekødstykker i bunden af en dyb emalje-gryde, salt og peber med sort og rød peber.
4. Sæt løg ovenpå og meget forsigtigt, så du ikke knækker løgringene, rør din fremtidige kebab.
5. Tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn, hvis det ønskes.
6. Hæld eddike, så kødet er helt skjult.
7. Tryk i 5 timer, mariner ideelt natten over.
Trin 2
Bål eller brazier:
1. Vent, indtil træet er helt udbrændt og bliver til kul; du kan ikke stege kebaben over åben ild.
2. Anbring de syltede stykker uden løg (de kan brænde) langs kornets korn tæt på hinanden.
3. Kast ikke marinaden! Det vil være nyttigt for dig at sprøjte kebaben.
4. Drej spydene ikke mere end 3-4 gange under hele tilberedningen, du risikerer at overtørre det.
5. Du kan kontrollere kebabs beredskab ved at lave et snit, kødet skal være saftigt og uden blod. Hvis saften er lyserød, er kebaben ikke helt klar, sæt den tilbage på kulene og vent lidt.
Trin 3
Opskrift nummer 2:
Marinade:
1. Læg store stykker kød i en beholder med låg
2. Skær løg i ringe, der er ca. en centimeter tykke
3. Sæson med salt og peber (nogle gange bruges færdige krydderiblandinger til kebab).
4. Hæld mayonnaise i og bland alt grundigt.
5. Opbevares i køleskab i 24 timer.
Trin 4
Madlavning:
1. Shashlik steges på kul på samme måde som i det første tilfælde.
2. Det sker således, at de kommer til naturen, men vejret forhindrede det. Vær ikke ked af det, dit kød går ikke tabt. Steg bare din kebab derhjemme i ovnen. For at gøre dette, streng kødstykker blandet på træpinde eller, hvis de findes, specielle spyd til ovnen.
3. Lad det virke i 30-40 minutter ved 230-240 ° C.
