Hjemmelavet and er en favorit blandt gourmeter. And bagt i ovnen er en usædvanlig velsmagende, tilfredsstillende og smuk skål, der kan behage en familie på ferie. Og den ekstraordinære aroma, der stammer fra ovnen, efterlader ikke ligeglad selv den mest kræsne mad.
Er det nødvendigt
-
- and, der vejer 1,5-2 kg;
- 4 mellemstore æbler (søde og sure);
- honning;
- appelsinlikør;
- sennep bønner;
- en halv citron;
- Laurbærblad;
- salt;
- peberkorn;
- krydderier efter smag;
- eddike.
Instruktioner
Trin 1
Tag en and og vask den grundigt under rindende vand. Undersøg slagtekroppen for fjer og hår, hvis der er nogen, pluk eller svid over ilden. Fjern indvolde og urensede rester, skyl og tør med papirhåndklæder.
Trin 2
Det næste trin er at forberede marinaden, takket være hvilken anden bliver lækker og øm. Tag en stor beholder, så hele fuglen kan passe i den og fylde den med vand. Salt og tilsæt eddike, vandet skal smage lidt surt. Tilsæt fire laurbærblade og ti til femten peberkorn. Dæk skålen med et låg, og lad anden marinere i tre til fire timer. For at fremskynde processen kan du lægge en belastning på fuglen.
Trin 3
Mens anden marinerer, skal du forberede fyldet. Tag fire mellemstore æbler og vask grundigt, skåret i små kiler (fjern frø). Krydre æblerne med salt, let peber og drys med kanel. Gør det samme med en halv citron.
Trin 4
Når anden er marineret, skal du fjerne den fra vandet og børste indersiden med bordsalt. Det er tid til at fylde slagtekroppen: læg æbler og citron inde, skiftevis og læg dem i lag. Tag en nål med tyk, lang tråd og sy i skudet.
Trin 5
I en separat skål kombineres fem spiseskefulde honning, to spiseskefulde appelsinlikør og en spiseskefuld sennepsfrø. Bland alt grundigt og smør ænderne generøst med den tilberedte sauce, læg den forsigtigt ned i bagemuffen, fastgør hullerne med clips og send til et bageplade. Stans et par huller i folien for at lade varm damp slippe ud.
Trin 6
Forvarm ovnen til 200 grader, og bæg anden i en og en halv til to timer. I løbet af denne tid vil fuglen være fuldt kogt og erhverve en gyldenbrun skorpe, hvorfra en unik aroma kommer.
Trin 7
For at kontrollere, om ænderen er færdig, skal du åbne ristemuffen og gennembore slagtekroppen med en kniv eller en spyd. Hvis saften er let uden tilstedeværelse af ichor, er skålen klar til et måltid.
