Fisk og skaldyr er en vigtig del af enhver diæt. De er i stand til at udfylde manglen på mange mineraler, sporstoffer og andre nyttige stoffer. Ved hjælp af fisk og skaldyr får alle retter en unik smag og aroma.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 2 personer:
- - 3 tomater
- - 200 g lang pasta
- - 2 store fed hvidløg (eller 3 mellemstore størrelser)
- - 2 spiseskefulde olivenolie
- - 100 g konge rejer
- - 100 g kammuslinger
- - 300 g muslinger
- - 150 ml hvidvin
- - 3-4 tråde af safran
- - 4 spiseskefulde fløde
- - en lille flok persille
- - 2-3 spiseskefulde pinjekerner
- - Skal af 1 citron og saften af en halv citron
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vi koger vand til pasta. Fyld safran med to spiseskefulde vand. Vi laver tværsnit på tomaterne, dypper dem skiftevis i kogende og koldt vand i 10-15 sekunder, skræller dem af, skærer dem i kvartaler og fjerner frøene. Skær tomaterne i små stykker, læg dem til side.
Trin 2
Vi rengør rejerne, vasker muslingeskallene omhyggeligt.
Trin 3
Kog pastaen i 2 minutter mindre end angivet på pakken. På dette tidspunkt opvarmes lidt olivenolie i en stegepande, steges den pressede hvidløg. Så snart hvidløg begynder at blive gylden, tilsæt rejer og kammuslinger til gryden. Steg fisk og skaldyr i 2-3 minutter og overfør til en tallerken.
Trin 4
Læg muslinger i en stegepande, hæld vin og vand i med safran, salt og peber efter smag. Vi lukker gryden med et låg og koger muslingerne i 3-4 minutter på maksimal varme. Vi smider de uåbnede skaller ud.
Trin 5
Tilsæt citronskal, citronsaft og fløde i gryden. Læg den færdige pasta i et dørslag og læg den i en gryde sammen med rejer, kammuslinger og tomater. Bland alle ingredienserne, lad det være i brand i 2-3 minutter. Drys hakket persille og pinjekerner, bland igen og server straks.
