Kyllingekød indeholder et lavt fedtindhold, så bouillon kogt af det er en let og kostret. Derudover menes det, at kylling bouillon har helbredende egenskaber: det er i stand til at genoprette styrke efter langvarig sygdom. Forskellige supper kan laves på basis af kylling bouillon.
Simpel kylling bouillon suppe opskrift
Du har brug for følgende produkter: 2 liter kylling bouillon, kyllingekød tilbage efter tilberedning af bouillon, 1 medium gulerod, 3 små kartofler, 3 spsk. skeer vermicelli eller ris, et par kvist friske urter, salt og peber efter smag, 2 fed hvidløg.
Adskil knoglerne og skindet fra kyllingekødet, skær det i små stykker. Skræl gulerødder og kartofler. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær kartoflerne i terninger. Kog kyllingelager, krydre med salt efter smag, tilsæt kartofler og gulerødder. Kog grøntsagerne i 10 minutter, tilsæt derefter nudlerne eller risen, og lad suppen simre i yderligere 10 minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes hakkede friske urter, peber og hvidløg revet på et fint rivejern til suppen. Kog suppen i yderligere 2-3 minutter.
Opskrift på kyllingesuppe
Du får brug for følgende produkter: 2 liter kylling bouillon, 3 små syltede agurker, 2 mellemstore kartofler, 1 løg, 1 gulerod, et halvt glas perlebyg, 150 ml agurkegurke, 2 spsk. spiseskefulde tomatpasta, vegetabilsk olie, salt og friske urter efter smag.
Vask og skræl grøntsager. Hak løg i terninger, rasp gulerødderne og hak kartoflerne i terninger. Hak pickles fint. Simrer løg og gulerødder i lidt vegetabilsk olie i 5-7 minutter, tilsæt derefter syltede agurker og lad dem simre i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt tomatpasta til den færdige stegning og bland alt.
Sæt kartofler og vasket perlebyg i kogende bouillon, kog i 20 minutter på svag varme. Tilsæt saltlage og steg, salt efter smag. Kog suppen i yderligere 10 minutter. Et par minutter før madlavning tilsættes finthakket green til syltede agurker.
Opskrift på kyllingesnapsuppe
Du har brug for følgende produkter: 2 liter kyllingekraft, 2 mellemstore kartofler, 1 gulerod, 1 løg, 1 rød paprika, 1 kyllingæg, 1 fed hvidløg, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 100 g mel, et par kvist frisk persille, salt efter smag.
Skræl løg, gulerødder og kartofler. Fjern frøene fra paprika. Skær løgene i terninger, paprika i strimler, kartoflerne i terninger og rist gulerødderne på et medium rivejern. Steg løg, peber og gulerødder i lidt vegetabilsk olie, indtil de er møre.
Knæk ægget og adskil blommen fra den hvide. Køle proteinet. Rør blommen med salt og en skefuld vegetabilsk olie, tilsæt mel. Fortynd den resulterende blanding med varm kylling bouillon, indtil dejen er som tyk creme fraiche i konsistens. Fjern æggehviderne fra køleskabet og pisk, indtil det er skummende. Rør al den piskede æggehvide ind i dumplingsdejen lidt efter lidt, og rør godt hver gang. Riv hvidløg på et fint rivejern, hak persille og tilsæt også til dejen.
Sæt kartofler i kogende bouillon og kog i 15 minutter. Dyp dumplings i suppen. Dette gøres mest bekvemt med to teskefulde dyppet i koldt vand. Skru dejen op med den ene ske, og skrab bolle med den anden i bouillon. Gør ikke dumplings for store, da de øges i volumen efter kogning. For en dumpling er det nok at tage en ufuldstændig teskefuld dej.
Når dumplings kommer til overfladen, skal du tilsætte sauterede løg, gulerødder, paprika og salt efter smag til suppen. Lad suppen simre i 3-5 minutter.
