Nogle religiøse traditioner instruerer deres tilhængere om at overholde visse diætregler. Dette gælder især ortodokse jøder, der udelukkende skal indtage kosher mad.
Gammel diæt
Kosher er en mad, der fuldt ud overholder den jødiske madlov. Denne kodeks kaldes kashrut. Oversat fra hebraisk betyder "kashrut" "fit".
Kosher-reglerne er gamle, beskyttede skatte af folkelig visdom. Kashrut er et rationelt, gennemtænkt system for sund kost. Du kan kun spise økologiske sunde produkter, der er i harmoni med menneskekroppen.
Ifølge kashrut er det tilladt at spise kød fra de dyr, der er drøvtyggere (dvs. strengt planteædere) og artiodactyls. Disse er velkendte køer, geder, får, gazeller, bjerggeder. I intet tilfælde bør du spise kød af en gris, kamel, hare og hyrax. Disse dyr har kun et af de kosher tegn.
Toraen nævner ikke kosherfugle, men der nævnes trefugle. Krybende mad er det modsatte af kosher og bør under ingen omstændigheder spises. Toraen taler om en ørn, en ugle og en pelikan som klubber. Da der ikke er nogen måde at identificere alle de uegnede fugle, der er opført i Torahen, spiser jøder traditionelt kun husfugle - kyllinger, ænder, gæs, duer og kalkuner.
Ifølge kashrut har spiselige fisk to egenskaber - de har både finner og skalaer. Korrekte kosher-skalaer fastgøres ikke fast til fiskens krop og kan let løsnes fra den.
regler
Kashrut indeholder en række regler, der bestemmer, hvordan man skal skære dyr, med hvilke knive og hvilke steder. Der er også en guide til opbevaring og håndtering af kød i kosher. Derfor betragtes kødet af forkert slagtede og forarbejdede dyr (selvom det er en ko eller et får) som ikke-kosher.
Toraen forbyder strengt at spise blod. Efter opskæring gennemblødes kødet i vand, hvorefter det anbringes på et specielt bejdsebræt, hvor det drysses med groft salt. Salt trækker ud og absorberer blod. Derefter vaskes kødet grundigt igen.
Kashrut opdeler al mad af animalsk oprindelse i mejeriprodukter og kød. Det er strengt forbudt at indtage begge typer mad på samme tid. Efter at have spist kød, skal der gå en vis tid (normalt flere timer), før der spises mejeri. Og kødfoder kan spises efter mejeriprodukter efter et interval på en halv time til to timer. Tidsrammen bestemmes af lovene og forskrifterne i det bestemte samfund.
Fødevarer, der ikke kan klassificeres som mejeriprodukter eller kød (grøntsager, fisk, frugt), kan indtages når som helst sammen med enhver form for mad. Jøder mener, at ikke-kosher tref-mad har en dårlig indflydelse på en persons åndelighed og reducerer hans følsomhed.
