Japansk køkken er en kombination af harmoni, skønhed og tradition, som ikke er så svært at mestre. De vigtigste produkter, der anvendes i det japanske køkken, er naturligvis fisk (normalt let saltet), ris, fisk og skaldyr og grøntsager. De vigtigste retter, der er mest kendte og almindelige i Europa, er sushi og ruller. Til gengæld adskiller ruller sig også i klassisk, krydret, varm. Således vil enhver gourmet være i stand til at finde noget, der passer til dem.
Er det nødvendigt
-
- 200 g let saltet fisk (laks eller ørred)
- 2 kopper ris (rundkorn er bedst)
- 1 agurk
- 2 spsk japansk eddike
- 2 spsk sukker
- 2 teskefulde salt
- nori ark
- wasabi
- syltet ingefær
- soya sovs
Instruktioner
Trin 1
Skyl ris under koldt rindende vand. Fyld med vand i forholdet 1: 1. Salt. Kog og lad dem simre i 10-15 minutter. I løbet af denne tid skal vandet fordampe fuldstændigt. Fjern fra varmen og lad det være tildækket i 10 minutter.
Trin 2
Forbered en risdressing. Opløs 2 spiseskefulde sukker og 2 teskefulde salt i 2 spiseskefulde japansk eddike.
Trin 3
Læg risen i en stor skål uden omrøring, og dæk med den tilberedte dressing. Lad risen køle af.
Trin 4
Forbered påfyldningen. Skær fisken i tynde strimler. Hak agurk i strimler.
Trin 5
Læg et nori-ark på måtten. Blødlagt i koldt vand skal du placere risen i hele arkets længde med dine hænder og efterlade 1-1,5 cm på den ene kant.
Trin 6
Placer fyldet i midten: fisk, agurk.
Trin 7
Brug en måtte til at dreje rullen. Skær den resulterende rulle i portioner.
Trin 8
Den færdige skål serveres på en åben underkop med sauce og wasabi, garneret med syltet ingefær. God appetit!
