Grillning af kød på kul er næsten et integreret picnicritual. Hvis du er træt af traditionelle marinadeopskrifter, skal du lære at marinere kebab uden eddike. Når du prøver en velkendt skål, kogt på en anden måde, vil du opdage helt nye smag og overraske alle behageligt ved bordet.
Er det nødvendigt
- Til 2 kg kebab:
- - 650 ml let øl
- - 4 løg
- - 2 fed hvidløg
- - 1 1/3 tsk malet koriander;
- - 1/2 tsk hver sorte og røde peberfrugter;
- - salt;
- - 200 ml tør vin og sojasovs
- - 5 fed hvidløg
- - 3 cm ingefærrod
- - 3 spsk. honning;
- - 1, 5 tsk malet sort peber;
- - 1,5 kg løg
- - 500 ml vand og æblejuice
- - 1 spsk. krydderier til grill;
- - salt;
- - 2 modne kiwier
- - 700 g løg
- - 1 spsk. malet sort peber;
- - salt;
- - 700 ml granatæblejuice
- - 700 g løg
- - 2 spsk. krydderier til grill;
- - salt;
- - 1 liter kefir
- - 1 tsk cayennepeber;
- - salt;
- - 2 store citroner
- - 5 fed hvidløg
- - 2 spsk. krydderier til grill (til fisk eller kød);
- - salt;
- - 100 ml olivenolie.
Instruktioner
Trin 1
Mariner kebab i øl. For at gøre dette skal du blande kødterningerne med finhakket løg, knust hvidløg og krydderier i en stor beholder. Fyld alt med øl og lad det stå i 5-8 timer et køligt sted. Tilsæt salt der inden tilberedning, efter at have drænet al væsken, og bland godt med dine hænder.
Trin 2
Lav en orientalsk vin-kebab-marinade. Riv hvidløg og ingefærrod og varm honningen lidt. Kombiner alt i en skål, tilsæt sojasovs og tør vin, tilsæt peber. Dyp kød- eller fjerkræstykker der i 4-6 timer og læg dem i køleskabet.
Trin 3
Anbring kødet i en skål eller skål blandet med finhakket løg, krydderier og salt. Hæld æblejuice fortyndet i halvdelen med mineralvand i en skål kebab. Den vil være klar til stegning på bare halvanden time. Det kan kun syltes hurtigere med kiwi.
Trin 4
Skræl kiwi og hug kødet med en kniv eller rivejern. Salt og peber kebaben, læg løg hakket i halve ringe og en eksotisk frugt skåret til. Opbevar kødet i denne marinade i ikke mere end 30 minutter, ellers kryber det bare.
Trin 5
Hæld granatæblejuice i en beholder med en kebab drysset med krydderier og salt. Det er bedre at lave det med dine egne hænder og klemme det ud af frugt. Sæt også den traditionelle hakkede løg derinde. Dæk kødet (helst lam eller oksekød) med en omvendt tallerken, tryk ned med en glasbeholder med vand og afkøles i 12 timer.
Trin 6
Mariner kebab i kefir, især denne metode er velegnet til madlavning af svinekød og kylling. Rør salt og cayennepeber i den gærede mælkedrik og nedsænk den valgte kødtype i den i mindst 3 timer og helst natten over.
Trin 7
Vælg en citronmarinade, især hvis du skal tilberede lam eller fisk, vil citrus bekæmpe den specifikke lugt. Klem saften ud af en citron, skær den anden i tynde cirkler. Skræl og knus hvidløgsfedene. Bland alt med tørre krydderier, salt og olivenolie. Pisk marinaden med en piskeris, hæld i en tæt plastpose, læg den tilberedte kebab der og forsegl i 30-60 minutter for fisk og op til 12 timer for kød.
