Zeppelin er en ret original skål oprindeligt fra Litauen. Disse er store dumplings. De fremstilles af kartofler med tilsætning af kød, serveret med sauce eller stegt. Hvis du vil diversificere din familie menu, så prøv denne skål.
Denne skål dukkede op i Litauen og dets nabolande i lang tid, men dens moderne navn blev først rodfæstet under første verdenskrig, da landet var under besættelse. Mange militære luftskibe fløj over himlen over Litauen hver dag. Disse luftskibe blev fremstillet af Zeppelin. Og da skålen meget lignede luftskibe i form, begyndte alle at kalde det intet andet end zeppeliner.
Der er mange litauiske zeppelinopskrifter såvel som gravies eller pommes frites til dem.
Kogte og rå kartoffelzeppeliner
Zeppeliner er lavet af både rå og kogte kartofler, og følgelig er smagen af forskellige zeppeliner også anderledes. Og de mest populære er opskrifter med rå og kogte kartofler på samme tid.
Sådanne zeppeliner er meget bekvemme at danne, men forberedelsesprocessen tager lidt længere tid.
Hvilke produkter har du brug for:
- kartofler - 1,5-2 kg;
- hakket kød (bedre svinekød i halve med oksekød) - 0,5 kg;
- mellemstore løg - 3 stk.;
- friske eller frosne champignoner - 300 g;
- vegetabilsk olie - 3 spsk;
- citronsaft - 2-3 tsk;
- stivelse - 2 spsk;
- salt efter smag
- malet sort peber - efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Kog en tredjedel af alle kartofler. Det anbefales at koge kartofler til zeppeliner i deres uniformer, så de viser sig at være mere lækre. Derefter afkøles og skrælles det.
- Skræl løg, og hak derefter. Slib ikke for meget.
- Optø svampene, hvis det er nødvendigt, og skyl derefter grundigt, tør dem og skær dem i mellemstore stykker.
- Varm en stegepande med vegetabilsk olie, steg svampene på den, indtil den er halvt kogt. Tilsæt derefter løg til svampene og bland.
- Når løgene er let gyldne, skal du fjerne gryden fra varmen og lægge den midlertidigt til side.
- Riv de skrællede, rå kartofler med det fineste rivejern, du kan finde. For at forhindre, at din tallerken bliver en grim mørk farve, skal du straks tilføje frisk citronsaft til kartoffelmassen og omrøre.
- Mos de kogte kartofler, indtil de er glatte, eller pur dem med en blender, hvis du har en speciel dyse til kartoffelmos.
- Bland begge kartoffelmasser - kogt og rå - og tilsæt stivelse til dem. Sæt med salt og peber, rør om. Dejen er klar!
- Derefter skal du udfylde. I en separat dyb skål kombineres hakket kød med svampe og løg. Tilsæt lidt salt og sort peber til påfyldningen.
- Nu kan du forme zeppeliner. Del dejen i lige store portioner. Hver zeppelin formodes at være på størrelse med en lille kvindelig hånd.
- Tag en skive dej og knus den i håndfladerne for at danne en kage. Anbring fyldet i midten af kagen. Klem kagernes kanter, og giv samtidig din zeppelin en oval form, let tilspidset ved kanterne. Gentag dette med resten af dejen og fyldet.
- Fyld en stor gryde med vand, indtil den koger. Salt vandet, dypp alle zeppelinerne i det.
- Når zeppelinerne flyder til overfladen, skal du koge dem i ca. 15-20 minutter. Fjern dem derefter meget forsigtigt en ad gangen med en skåret ske, og pas på ikke at ramme eller beskadige resten.
- Server varme zeppeliner med stegt eller sauce.
Zeppelin med svinekød i ovnen
Hvis du ikke vil gider madlavning af zeppeliner eller ikke er sikker på, hvad du kan gøre, så prøv at lave mad zeppeliner i ovnen. De adskiller sig fra de klassiske i deres smukke gyldne skorpe og maksimale forberedelse. Din familie vil helt sikkert kunne lide det!
Hvilke produkter har du brug for:
- kartofler - 2 kg;
- svinekød (med tilsætning af svinefedt) - 0,5 kg;
- mellemstore løg - 2 stk.;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- friske urter - 1 lille flok;
- vegetabilsk olie - 2-3 spsk;
- frisk citronsaft - 3 tsk;
- salt efter smag
- sort peber og andre krydderier efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Skyl alle kartofler grundigt. Skræl den ene halvdel af kartoflerne og lad den anden ligge i skindene.
- Kog de skrællede kartofler. Derefter afkøles og først derefter fjernes fra "uniformen".
- Før de rå skrællede kartofler gennem et meget fint rivejern, og tilsæt derefter citronsaft til massen, bland.
- Pres alt overskydende væske ud fra kartoffelmassen ved hjælp af gaze. For at gøre dette skal du rulle ostekluden i flere lag, placere kartoflerne i midten, samle ostekluden med en pose og klemme denne pose godt med dine hænder.
- Purér de kogte kartofler med en skubber eller blender.
- Bland rå kartofler med kogte. Tilsæt salt og lidt sort peber, rør om.
- Før svinekød med løg, hvidløg og urter gennem en kødkværn. Tilsæt salt og krydderier til hakket kød.
- Opdel kartoffelmassen i lige store dele. Sørg for, at dine zeppeliner ikke er for store eller for små. Deres længde skal være ca. 10-11 cm.
- Drys noget stivelse på et bord eller skærebræt. Tag det første stykke kartoffeldej og flad det godt. Sæt hakket kød midt i tortillaen, og dann derefter en langstrakt og let spids zeppelin i kanterne.
- Form resten af zeppelinerne på samme måde.
- Varm en stegepande med solsikkeolie. Steg zeppelinerne i 5-10 minutter, indtil de er lys gyldenbrune.
- Linj et bageplade med bagepapir, eller hæld lidt vegetabilsk olie i det og spred det med en silikonebørste. Placer zeppelinerne på et bageplade.
- Forvarm ovnen til 180-190 grader. Bag zeppelinerne i ca. 30-35 minutter.
- Server de bagte zeppeliner varme med en let creme fraiche.
Stegt bacon og løg
Dette er en klassisk zeppelin-stege. Det er let at forberede, det viser sig altid. Zeppelin med denne stege bliver endnu mere tilfredsstillende og velsmagende.
Hvilke produkter har du brug for:
- svinefedt (røget bryst eller bacon) - 250 g;
- hvidløg - 1 stk.
- solsikkeolie - 2-3 spsk;
- salt - en knivspids
- formalet sort peber efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Tag svinefedt, røget bryst eller bacon (alt efter hvad du foretrækker), skær det i små stykker.
- Skræl løg og hak fint.
- Varm en stegepande med solsikkeolie, og læg derefter den tilberedte bacon på den.
- Tilsæt løg, så snart fedtet begynder at smelte og brune.
- Når løgene får en lys gylden nuance, skal du fjerne gryden fra varmen og krydre med salt og peber. Bland alt. Stegningen er klar!
Rømmesauce til zeppeliner
Denne sarte og hjertelige sauce passer ikke mindre godt sammen med zeppeliner end stegning af svinefedt og løg. Desuden er hans opskrift meget let og ligetil.
Hvilke produkter har du brug for:
- fedtfattig creme fraiche (10-15%) - 200 ml;
- løg - 1 hoved
- solsikkeolie - 2-3 spsk;
- salt, krydderier - efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Skræl løg og hak fint med en skarp kniv. For at forhindre, at løg klemmer øjnene, sprøjt konstant kniven og pladen med vand.
- Tag en lille stegepande, hæld olie i den. Sæt løg i en velopvarmet stegepande. Steg løgene, indtil de er gyldenbrune, omrør konstant for at forhindre, at de brænder.
- Kombiner creme fraiche, løg, salt og krydderier i en separat skål. Server kølet.
