Hellefisk er en fed og meget tilfredsstillende fisk. Brændt hellefisk er især værdsat af skaldyrselskere. I denne form viser det sig at være den mest saftige. Og ved hjælp af forskellige opskrifter til kulinarisk forarbejdning kan hellefisk få et meget originalt udseende.
Instruktioner
Trin 1
Tag et kilo frisk fisk til den klassiske stegte hellefiskopskrift. Rengør det fra skalaer, fjern gæller og finner, tarme. Skyl under koldt rindende vand. Skær hellefisk i portioner. Sæt halvtreds gram hvedemel på en flad plade, tilsæt dine yndlingsfiskkrydderier og en teskefuld salt til den. Dyp hver hellefiskbid i mel på begge sider. Anbring stegepanden over høj varme og opvarm den godt. Hæld halvtreds gram vegetabilsk olie i bunden og læg hellefiskstykkerne i en stegepande. Reducer varmen til lav og kog fisk i cirka ti minutter, indtil den er gyldenbrun. Opbevar ikke hellefisk i gryden i længere tid end den angivne tid, ellers er den for tør. Server stegte hellefisk på salatblade.
Trin 2
For en mere eksotisk stegt hellefisk skal du bruge to hundrede gram hellefiskfilet. Gnid det med salt på begge sider og peber godt. Anbring fileterne i bunden af den tunge bund. Hæld saften af en grapefrugt på den og lad den marinere i femten minutter. Forbered sauce på dette tidspunkt. For at gøre dette skal du skære en flok brøndkarse og blande den med to spiseskefulde creme fraiche, den samme mængde mayonnaise, 1/2 tsk Dijon-sennep. Sæt med salt og peber efter smag. Hak en skalotteløg så fint som muligt og tilsæt den til saucen. Placer hellefisk stegepanden over høj varme og kog i et minut på hver side. Sluk for panden og top den kogte sauce på.
Trin 3
Brug følgende opskrift for at give hellefisken et originalt udseende. For at forberede marinaden skal du tage en skål og hælde 4 spsk olivenolie i den, tilsæt to spiseskefulde citronsaft til den, salt og peber efter smag. Klem en fed hvidløg i en skål. Tag 700 gram fiskefilet og skær den i 4 stykker. Mariner fileterne i den tilberedte blanding i femten minutter. På dette tidspunkt opvarmes en lille stegepande og steg to spiseskefulde sesamfrø i den. Så snart du lugter den karakteristiske aroma, skal du fjerne gryden fra varmen. Tilsæt to teskefulde tørret timian til kølede sesamfrø. Drys hvert stykke filet med salt og sesamblanding på begge sider. Hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie i en forvarmet stegepande og tilsæt fiskestykkerne. Steg i syv minutter på hver side. Pynt den færdige skål med citronkiler.
