Sorte sesamfrø er sesamfrø, der ikke er skrællet og bevaret deres naturlige farve. Dette produkt har en rig aroma og en udtalt nøddeagtig smag. Sort sesam er inkluderet i de traditionelle retter i mange lande. Disse frø kombineres harmonisk med bagværk, fisk, svampe, kød, grøntsagsretter, supper og ost.
Sesame Spice Pie: En hurtig opskrift
Du får brug for:
- 250 g mel
- 2 spsk. skeer af sort sesam;
- 80 g smør;
- 150 g creme fraiche 20%;
- 50 ml vegetabilsk olie
- 1/2 tsk bagepulver;
- en knivspids salt;
- 2 spsk. skeer af en blanding af krydderier: provencalske urter, paprika, malet sort peber, asafoetida, tørret dild.
Madlavningsproces trin for trin
Ælt dejen fra sigtet mel, smør, creme fraiche, sodavand. Det er vigtigt at ælte dejen til tærte hurtigt, den klæber lidt til dine hænder. Saml det i en kugle og afkøles i mindst 40 minutter.
Forbered saucen. For at gøre dette skal du tilsætte krydderier og sesamfrø til vegetabilsk olie, salt og blande alt. Rul pølser ud af dejen og skær dem i skiver. Dyp hver puck i sesamsauce og læg den i en bageplade side om side.
Hvis du ønsker det, kan du let tilberede denne tærte i form af en rulle, for dette skal du blot rulle dejen i et lag, smøre den med sesamsauce og rulle den op. Form det i den ønskede form. Bag kagen ved 190 ° C i ca. 20 minutter.
Laks i sesamfrø på en courgettepude derhjemme
Du får brug for:
- laksefilet - 500 g;
- sorte sesamfrø - 50 g;
- courgette - 600 g;
- grønne løg - 50 g;
- sojasovs - 30 ml;
- citronskal - 1 tsk;
- citronsaft - 20 ml;
- salt - 1/2 tsk;
- malet sort peber - 1/4 tsk;
- fedt 20% fløde - 100 ml;
- vegetabilsk olie - 15 ml.
Madlavningsproces i etaper
Fjern knoglerne fra laksefilet, skær huden af med en skarp kniv. Skær fisken i små terninger og overfør den til en dyb skål. Tilsæt 2 spiseskefulde sojasovs til laks, rør om og tilsæt sesamfrø. Rør igen for at fordele sesamfrøene jævnt over fiskestykkerne.
Varm 1 spsk vegetabilsk olie i en stegepande, og læg fileterne, så der er fri plads mellem stykkerne. Steg skiverne på alle sider, indtil de er lys gyldenbrune, tag dem af varmen og lad det stå et stykke tid.
Skær courgette i 1 x 1 cm terninger eller i små halvcirkelformede skiver. Varm den resterende olie op i en anden stegepande og steg zucchinien i den i 5-7 minutter under omrøring regelmæssigt.
Tilsæt fint revet citronskal og 2-3 spiseskefulde citronsaft til courgetten. Sæt med salt og peber, bland godt og kog i yderligere 1-2 minutter. Server straks.
Suppe-courgette med æble og sesam
Du får brug for:
- courgette - 500 g;
- sort sesam - 2-4 spiseskefulde;
- grønt æble - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- bulgarsk peber - 2 stk.;
- kød bouillon;
- persillegrøntsager - 1 flok;
- løg - 1 hoved;
- citronsaft - 3 spsk;
- vegetabilsk olie - 3 spsk;
- sojasovs - 2-3 spsk.;
- mynte - 1 kvist;
- salt og friskmalet sort peber efter smag.
Trin for trin tilberedningsproces
Skær courgette i skiver og kog i bouillon. Skræl og hugg gulerødder, paprika, løg, hug persille. Steg alle grøntsager i en stegepande i vegetabilsk olie.
Overfør de stegte grøntsager og kogt courgette til en blender, skræl og frø æblet og tilsæt til det samme. Mal alt og pres citronsaft i den resulterende puré. Tilsæt lidt sojasovs, salt og peber puréen. Rør om og smag. Tilsæt mere bouillon, hvis det er nødvendigt.
Steg sesamfrøene i en ren, tør stegepande, indtil den er lysebrun. Denne vigtigste ingrediens giver skålen en unik smag. Drys det over den klassiske puré suppe, når du serverer.
Ris med lime og sesam
Du får brug for:
- parboiled ris - 250 g;
- sort sesam - 2 spsk l.;
- kalk - 1 stk.;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
Trin for trin tilberedningsproces
Kog den dampede ris i vand og dræn i en dørslag for at dræne vandet. Steg sorte sesamfrø i en tør stegepande i 2-3 minutter, omrør regelmæssigt. Fjern skallen fra kalk, du kan rive den.
Spred skallen over risen, klem saften fra kalkhalvdelen og tilsæt den også til risen. Læg de stegte sesamfrø og vegetabilsk olie i risen og bland alt godt. Smag, tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt. Tjene.
Pangasius i sesam: en simpel opskrift
Du får brug for:
- pangasius - 500 g;
- kyllingæg - 1 stk.
- sort sesam - 40 g;
- salt og sort peber efter smag;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
Trin for trin tilberedningsproces
Skyl pangasiusfileten og skær den i små stykker. Bryd ægget i en hotelkop, slå med en gaffel, salt og peber. Sæt sesamfrøene i en separat tør skål.
Dyp fiskestykker i et æg, rul derefter i sesamfrø og læg det i en forvarmet gryde i vegetabilsk olie. Steg pangasius, indtil den er gyldenbrun, ca. 5-7 minutter. Vend derefter og kog på den anden side i ca. 5 minutter til.
Svinestrimler i sesam
Du får brug for:
- svinefilet - 300 g;
- sort sesam - 2 tsk;
- sojasovs (Kikkoman) - 50 ml;
- honning - 2 spsk. l.;
- hvid og sort peber - 1 tsk hver;
- sød paprika - 2 spsk. l.;
- malet ingefær - 1 tsk;
- citronsaft - 2 spsk. l.;
- timian og basilikum - 1 tsk hver
Trin for trin tilberedningsproces
Skyl, tør og skær svinekødet i tynde strimler. I en dyb skål kombineres alle krydderierne med honning og citronsaft, tilsættes Kikkoman sojasovs, tilsættes sorte sesamfrø og omrøres. Anbring kødet i en kop og mariner i blandingen i mindst 1 time.
Efter denne tid skal du varme gryden op over en ild og børste den med lidt vegetabilsk olie. Hvis belægningen er non-stick, kan du overhovedet undvære olie. Steg strimlerne af kød i en stegepande som sædvanlig på begge sider i 2 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Kyllingekoteletter med sorte sesamfrø og grønne løg
Du får brug for:
- kyllingefilet - 500 g;
- sorte sesamfrø - 3 spsk l.;
- grønne løg - 20 g;
- hvedemel - 2 spsk. l.;
- æg - 2 stk.;
- mayonnaise - 1 spsk. l.;
- salt - 2 knivspidser;
- malet sort peber - 1 knivspids.
Trin for trin tilberedningsproces
Skær den vaskede kyllingefilet i tynde skiver. Skyl grønne løg og hak fint. Steg sesamfrøene i en tør stegepande over svag varme, omrør konstant og sørg for, at det ikke brænder. Så snart sesam er brunet, hældes det straks i en tør beholder.
Tilsæt stegte sesamfrø til kyllingefilet, tilsæt grønne løg, salt og peber og mayonnaise der. I stedet for 1 spsk. l. mayonnaise, du kan bruge 1 tsk. vegetabilsk olie. Tilsæt mel til massen og pisk æggene ind. Rør hakket godt og lav koloboks-koteletter, steg dem på begge sider i en forvarmet gryde i en skefuld vegetabilsk olie.
Oliven- og sesamboller: en mager opskrift
Du får brug for:
- hvedemel - 3,5-4 kopper;
- sort sesam;
- tør gær - 2 tsk;
- sukker - 2 spsk. l.;
- udstenede oliven;
- olivenolie - 3 spsk. l.;
- havsalt - 1 tsk;
- hvidløg - 2 fedter
- tørret basilikum og formalet sort peber efter smag;
- vand - 1 glas.
Madlavningsproces i etaper
Opløs gær i et glas varmt vand, tilsæt sukker, salt og olie. Hæld 3 kopper sigtet mel i en dyb beholder og hæld gradvist vandet og gæren, ælt den klæbrige dej.
Hæld et halvt glas mel på bordet, læg dejen ud og ælt godt. Det skal blive elastisk, ikke klæbrigt for dine hænder. Sæt dejen tilbage i skålen, dæk med et håndklæde og lad den hæve.
Når det fordobles i størrelse, skal du tilføje hakket hvidløg, peber og basilikum i det. Ælt igen, dæk med et håndklæde og lad det hæve igen. Rul dejen ud i et 1 cm tykt lag, skåret i rektangler, spred sesamfrøene og hakkede oliven ud. Klem langs hele længden, og tryk ind mellem oliven. Bag boller i ovnen ved 180 ° C i cirka en halv time.
