Kålsuppe er en national russisk skål, der dukkede op i det 9. århundrede. Det var da, kål først blev introduceret fra Byzantium. I dag er der et stort antal opskrifter til madlavning af kålsuppe - fra sorrel, surkål og med tilsætning af saltlage. Vi tilbereder vidunderlig kålsuppe fra frisk kål.
Er det nødvendigt
-
- Oksekød på benet - 500-700 gr.,
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 rød paprika
- 1 spsk. l. tomatpuré
- kartofler 6-7 stk.,
- 300-400 gr. frisk kål,
- 1 dåse bønner
- salt
- peber
- Laurbærblad,
- creme fraiche
- greener
- hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
Kålsuppe er normalt lavet af oksekød. For at gøre dette skal du tage et frisk stykke oksekød på benet. Skyl kødet godt og læg det i en gryde. Fjern det resulterende skum under kogning. Kog over svag varme i 1, 5-2 timer. I løbet af denne tid bliver kødet blødt og let adskilt fra knoglen.
Trin 2
Mens kødet koges, kan du tilberede stegningen. For at gøre dette skal du skrælle gulerødderne og løgene. Hak løgene fint og rasp gulerødderne groft. Sæt i en forvarmet gryde med tilsætning af vegetabilsk olie. Finhak den røde paprika og send den også til panden med løg og gulerødder. Steg indtil gyldenbrun. I slutningen af stegningen tilsættes en spiseskefuld tomatpuré. Overcook lidt mere.
Trin 3
Skræl og vask kartofler. Skær halvdelen i terninger og kog resten af det hele i en gryde.
Trin 4
Skræl kålen fra de øverste lagner. Tag et skærebræt, en skarp kniv og hugg kålen. Anbring i en separat skål.
Trin 5
Fjern det kogte kød fra bouillon, adskilt fra benet og skær det i små portioner. Send tilbage til gryden. Sæt de hakkede kartofler der.
Trin 6
Send hakket kål og bønner i gryden 10 minutter efter kogning. Lad det simre.
Trin 7
Når alle ingredienserne er kogte, skal du tage hele kartoflerne ud og mos med en gaffel eller knuse. Sæt det tilbage i gryden, send det kogte steg. Sæt med salt og peber, tilsæt 2 laurbærblade. Kog i yderligere 5-10 minutter over svag varme.
Trin 8
Vores aromatiske og mest lækre kålsuppe er klar til servering i en dyb kop. Drys med finhakket urter på toppen og læg en skefuld frisk creme fraiche. Server finhakket hvidløg i en separat kop.
