Kashrut er et system med recepter og forbud, der skal overholdes af en religiøs jøde. Et sådant system gælder for absolut alle sfærer i en jødes liv, men ofte er kosher forbundet med et forbud mod visse fødevarer.
Overalt i verden kan du se produkter mærket "Kosher". Denne betegnelse viser, at produkterne kan spises af tilhængere af den jødiske tro. Et system med strenge fødevarebegrænsninger har været på plads i det jødiske miljø i tusinder af år. Koden for jødiske love - Halacha - kræver, at jøderne spiser strengt visse fødevarer tilberedt på en særlig måde.
Kosher kød
Kød er særlig opmærksom i denne lovgivning. For det første kan du kun spise kødet af artiodactyl-drøvtyggere. Dyr, der er drøvtyggere, men ulige hovede, er ikke egnede til mad til en jøde, såvel som artiodactyl ikke-drøvtyggere. For det andet skal dyret dræbes på en særlig måde: der skal ikke være noget blod tilbage i slagtekroppen, og dyrets død skal være så hurtig og smertefri som muligt. Derudover kan kød og mejeriprodukter ifølge kashrut ikke kombineres i det samme måltid. Cheeseburger eller kyllingebryst med ost betragtes ikke som kosher, selvom de er lavet med kosher kød. Æg betragtes som kosher, hvis de blev taget fra kosherfugle (dvs. alle undtagen ugleørne, pelikaner og andre rovdyr). Derudover mener de ultra-ortodokse, at et kosher æg nødvendigvis skal være langt mere langstrakt i den ene ende end i den anden.
Kosher alkohol
Alkoholiske drikkevarer er for det meste kosher. En undtagelse kan være vin. For at vin skal betragtes som kosher, skal den fremstilles af druer fra vinmarker, hvor hver syvende høst ikke bruges af jøderne (ideelt set skal hver syvende høst forblive på vinstokken, men i praksis udlejes vingården simpelthen til goyim hver syvende år. det vil sige ikke-jøder). Derudover pasteuriseres koshervin. Nogle jøder bringer simpelthen ikke-kosher vin i kog, køler den og betragter den som kosher, og nogle rabbinere vender det blinde øje til, skønt sådan vin ikke strengt overholder reglerne for kosher.
Fastfoodkæder var sympatiske med de regler, der blev vedtaget blandt jøderne, og begyndte at producere kosher retter og endda åbne hele kosher fastfood restauranter. Israel har en koscher McDonald's, hvis retter kontrolleres af rabbinere for at overholde jødisk lov.
Kashrut sammenlignes ofte med madkoder som halal og aytal. Halal er et sæt regler for muslimer, og aytal er for tilhængere af rastafarianisme. I det væsentlige ens har kashrut, aytal og halal dog mange forskelle. Alkohol er altså kosher, men set fra aytal og halal synspunkt er det tabu. Halal kamelkød er ikke aytal og er ikke kosher.
