Det er ikke for ingenting, at der er regler for at skære ingredienser til forskellige retter. Deres størrelse og form bestemmer stort set ikke kun udseende og design, men også smagen på den tilberedte skål. Hvis du tager to supper lavet af lige store mængder af de samme ingredienser, men på forskellige måder - regelmæssigt og revet, så vil de være helt forskellige efter din smag. Hvis vi vil fremstille flødesuppe, har vi helt sikkert brug for en blender eller i ekstreme tilfælde en fin metal sigte.
Instruktioner
Trin 1
Creme suppe kan koges i almindeligt kød eller vegetabilsk bouillon. Til en vegetabilsk bouillon, læg et løg, en gulerod, den hvide del af et par purre stilke, et par fed hvidløg knust med den flade side af en kniv, et par tomater, et par selleri stilke, en flok urter bundet med en snor, laurbærblad i en gryde. Kog alt dette i 40 minutter, og sil derefter. Dette er basen for flødesuppe.
Trin 2
Kun grøntsager males i sådanne supper, så formen på deres opskæring betyder ikke meget, de skal skæres i ikke meget store stykker, så de ikke behøver at koges i lang tid. Så snart grøntsagerne er kogte, lægges de i en blender og finmales til en homogen purélignende konsistens. Hvis der ikke er nogen blender, skal du bruge en fin metal sigte, hvori mel normalt sigtes. Den resulterende puré fortyndes med den resterende bouillon til den ønskede grad af konsistens.
Trin 3
Normalt tilsættes stykker kød eller skinke samt en del af finhakket og stegte grøntsager til en mere interessant smag til flødesuppen uden om blenderen.
Trin 4
Interessante smagskombinationer med let stegt bacon. Du kan tilberede græskarcreme-suppe eller grøn-ærtercreme-suppe med den. Grøntsager kogt i vegetabilsk bouillon formales, fortyndes med bouillon og bacon, og der tilsættes stegte croutoner.
Trin 5
Du kan tilberede flødesuppe fra asparges eller blomkål, men du skal koge dem i et par minutter, fordi disse grøntsager koger meget hurtigt og mister deres gavnlige egenskaber.
Trin 6
For at gulerodscreme-suppen absorberes bedre, er det nødvendigt ud over krutoner og urter at tilføje et par skeer fløde til det. Imidlertid vil fløde eller creme fraiche heller ikke ødelægge smagen af andre flødesupper.
