Kalvekødboller med citron er en delikat, let og velsmagende ret. Da det er lavt i kalorier, er det perfekt til dem, der leder efter vægt. Søde kødboller vil helt sikkert appellere til både børn og voksne, der sætter pris på sunde måltider.
Er det nødvendigt
-
- kalvekød;
- Hvidt brød;
- parmesan ost;
- en flok persille;
- citron;
- æg;
- Hvidvin;
- løg;
- gulerod:
- mel;
- olivenolie;
- salt;
- peber;
- Laurbærblad;
- allspice ærter.
Instruktioner
Trin 1
Tag et halvt hvidt brød, skær skorpen, skær den i skiver. Læg blød i en dyb skål mælk. Forbered vegetabilsk bouillon: vask grundigt 2 gulerødder, 2 løg, hak dem fint. Anbring i en gryde, dæk med tre glas vand, lad dem simre over medium varme i cirka en halv time. 10 minutter inden afslutningen af madlavningen tilsættes 2 laurbærblade, et par ærter med allehånde til bouillon. Sil af bouillon.
Trin 2
Skyl 500 gram kalvekød, tør med et håndklæde, skåret i stykker og rul i en kødkværn. Riv 20 gram ost på et groft rivejern. Vask en flok frisk persille, dræn, hak fint. Skær citronen i halvdele, med en af dem, rist skallen med et fint rivejern. I en stor skål kombineres hakket kalvekød, gennemblødt brød, parmesan og et stort æg. Sæt med salt og peber, tilsæt kogt skorpe og halvt hakket persille. Bland først med en gaffel og derefter med dine hænder.
Trin 3
Blind kødboller. Drys mel på en flad skål. Dyp hver kødbolle i den.
Trin 4
Skræl en løg (det er bedre at tage skalotteløg), hugg fint. For at forhindre, at løg klemmer øjnene, skal du åbne vandhanen med koldt vand og regelmæssigt udskifte kniven under dens strøm. Hæld 3 spiseskefulde olivenolie og den samme mængde vegetabilsk bouillon i en dyb stegepande. Tilsæt løg der og sauter på svag varme.
Trin 5
Når løgene er brunet indtil de er gyldenbrune, skal du lægge kødboller forsigtigt i gryden. Efter et par minutter, når frikadellerne skifter farve lidt, skal du tilføje et halvt glas hvidvin til dem. Det skal fordampe. Derefter skal du begynde at tilføje bouillon i små portioner. Efter 12-15 minutter, når der dannes en tyk sauce, er kødboller klar. Hæld de tilberedte kødboller med den resulterende sauce, drys den resterende persille over.
