Svampe i tomatpuré er en fremragende forretter til en vinterfest. Dette er en af de mest pålidelige, pålidelige og sikre konserveringsmetoder. Hvide, boletus og asp svampe er bedst egnede til sådan konserves, men svampe eller regnfrakker kan også bruges.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg svampe
- 1 kg tomater
- 0,5 spiseskefulde salt;
- 1 spsk sukker
- eddike;
- Laurbærblad;
- stor gryde;
- dåser med et volumen på 1 liter eller 0,5 liter;
- dørslag;
- en gryde til sterilisering;
- sigte.
Instruktioner
Trin 1
Til konservering skal du vælge stærke, fejlfri svampe. Fjern snavs, vask svampe. Selvom de ikke er meget store, er det bedst at skære dem i halve. Store kan opdeles i 4 dele. Til denne type dåse mad bruges både hatte og ben. Hvis du har en masse "stille jagt" -trofæer, skal du lægge de forberedte dele i let saltet vand.
Trin 2
Varm vandet op. For 1 kg skrællede svampe har du brug for 1 glas vand. Salt vandet (15 g salt til denne mængde væske er nok). Sæt svampe i varmt vand og kog. Reducer varmen til lav og lad dem simre i 20 minutter. Når svampene sætter sig i bunden, drænes vandet gennem et dørslag.
Trin 3
Lav tomatpuré. Vælg modne tomater, vask og skær. Stykkernes antal og størrelse betyder ikke noget, tomaterne koger alligevel op. Det vigtigste er, at de er godt modne og bløde nok.
Trin 4
Placer tomaterne i en gryde, dæk med vand og kog op ved høj varme. Sænk derefter varmen og lad dem simre under konstant omrøring, indtil tomatene er kogte.
Trin 5
Gnid tomatskiverne gennem en sigte. Læg den resulterende masse i en gryde (du kan tage en større skål) og fortsæt med at koge over medium varme, indtil volumen af kartoffelmos er reduceret med halvdelen eller endda lidt mere. Tilsæt salt, sukker og laurbærblade 5 minutter før afslutningen af madlavningen. 1 kg færdig puré tegner sig for 0,5 spsk salt og 1 spsk sukker. Du kan tilføje lidt eddike.
Trin 6
Tilsæt kogte svampe til den kogte puré. Hvis du korrekt har beregnet mængden af mad, skal du få et forhold på 1: 3 mellem kartoffelmos og svampe. Vent til kogens indhold koger ordentligt. Det tager 5-8 minutter.
Trin 7
Dåser til svampe i tomatpuré tilberedes på samme måde som til enhver anden konserves. De skal vaskes grundigt og opvarmes. Læg svampene i tomaten i dem, dæk med låg, læg i en gryde med vand og steriliser. En-liters krukker skal steriliseres inden for 35 minutter, for en halv liters krukker er en halv time nok. Brug ikke større retter til konservering af svampe.
