Ukha er en af de ældste retter fra det ortodokse folk. Imidlertid elsker de hende ikke kun i Rusland, men også i mange andre lande. Jeg foreslår, at du laver Budapest fiskesuppe.
Er det nødvendigt
- - små karper, der vejer 350-400 g - 2 stk.
- - frisk karpe kaviar - 200 g;
- - stor løg - 1 stk
- - varm rød peber - 1 stk
- - citron - 1 stykke
- - laurbærblad - 2 stk;
- - fedt creme fraiche - 150 g;
- - malet sød paprika - 1 spsk;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Den første ting at gøre er at rense og tarme fiskene. Skyl det grundigt. Skær derefter karpens hoved, hale og finner. Hæld 3 liter vand i en gryde og læg fiskehovederne i den. Så snart bouillon koger, tilsæt salt og paprika til det og kog i yderligere 60 minutter. Husk at skumme skummet af.
Trin 2
Hak løg og peberfrugt. Den første er i halve ringe, og den anden er i ringe. Husk at fjerne kernen fra peberen. Gør dette med citron: del den i 2 lige store dele. Klem saften ud af den ene og skær den anden i cirkler. Skær fisken i stykker, hvis bredde skal være lig med 3 centimeter. Fjern filmen fra kaviar.
Trin 3
Efter kogning af bouillon fjernes de kogte fiskestykker og siles. Sæt det derefter på ilden igen. Når det koger, skal du tilføje følgende ingredienser: hakkede fiskestykker og løg. Kog i 10 minutter, fjern derefter fisken og lad den køle af.
Trin 4
Dernæst tilsæt citronsaft og laurbærblad til fiskevæsken. Kog i 5 minutter.
Trin 5
Når tiden er gået, kombineres bouillon med kaviar og creme fraiche. Bland alt grundigt og kog på meget lav varme.
Trin 6
Fjern alle knogler fra den afkølede kogte fisk. Overfør papirmassen til bouillon. Også på dette tidspunkt skal citron og peberfrugter, skåret i cirkler, tilsættes den. Kog skålen i 5 minutter. Budapest fiskesuppe er klar!
