Ingen afbalanceret kost er komplet uden skaldyr, som ofte skal være på bordet for at hjælpe kroppen med at få de aminosyrer, mineraler og vitaminer, den har brug for. Muslinger er vidunderlige fisk og skaldyr - de er lette at fordøje, de har et minimum af kalorier, og muslingretter er hjertelige og meget velsmagende.
Hvordan man vælger muslinger
Butikkerne sælger oftest frosne muslinger. I dette tilfælde skal du være opmærksom på isens tykkelse, da det angiver, hvor ofte muslingerne blev frosset og optøet. Is skal være til stede, men laget skal være meget tyndt.
I friske muslinger skal skaller lukkes meget tæt, og lugten skal kun fremkalde behagelige tilknytninger til havet.
Hvis du foretrækker konserveret mad, skal saltlage være gennemsigtig, og muslingekødet skal være elastisk og præsentabelt i udseende.
Hvad man skal tilberede muslinger med
Muslinger parrer perfekt med vin og citronsaft, som bruges til at fremstille marinader, saucer og gravéer. Det er bedst at bruge havsalt, men i små mængder, da det allerede findes i skaldyr.
Den mest lækre tilføjelse til muslinger er en sauce lavet af olivenolie, hvidløg, citronsaft og urter.
Sådan tilberedes muslinger
Disse muslinger fungerer bedst, når de dampes. Du kan ikke kun bruge vand, men også kylling bouillon eller vin.
Hvis muslinger er en del af opvasken, skal de tilsættes et par minutter, før de øvrige ingredienser er klar, da muslingekød ikke har brug for en lang varmebehandling.
Muslinger passer godt til kød, kylling, ris, grøntsager og oste, men de indtages bedst pænt for en lækker smag og delikat konsistens.
