Flere fiskearter, der tilhører sildfamilien, kaldes brisling. Det er en lille fisk med sølvfarvede skalaer, der ikke er mere end 15 cm lange. Dens kød indeholder en stor mængde flerumættede fedtsyrer, som har en positiv effekt på hjertets arbejde og forhindrer udviklingen af åreforkalkning. Derudover er brisling rig på vitamin D, calcium og fosfor.
Sprat dåsmad bruges oftest som en uafhængig snack, men koteletter, salat, olieblanding, hjemmelavet mayonnaise kan fremstilles af dem eller frisk fisk. Du kan prøve at lave dåse mad med tomatsauce med dine egne hænder. Sprat laver en meget velsmagende og rig borscht i en langsom komfur.
Borscht med brisling i en langsom komfur
For borscht skal du bruge:
- 1 dåse brisling i tomat;
- 4 kartofler
- 1 løg
- 1 gulerod
- 300 hvidkål
- 1 lille roer
- 1, 5 kopper mosede tomater;
- 1 ske tomatpasta
- 2 teskefulde sukker
- 2,5 liter varmt vand
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie
- salt, peber, krydderier, dild efter smag.
Hak løg, læg det i en multikogeskål og hæld over med vegetabilsk olie. Vælg tilstanden "stegning" og tænd den i 7-8 minutter. Tilsæt derefter gulerødderne og rødbederne skåret i strimler og kog på samme indstilling i yderligere 10 minutter.
Skær kartoflerne i små terninger og læg dem i grøntsagerne, dæk med varmt vand, salt og vælg "gryderet" -tilstand i en time. Efter 45-50 minutter tilsættes hakket kål.
Kombiner tomatpuré med tomatpuré og fortynd med lidt vand. Hæld den derefter i en gryde, krydre med krydderier, salt og sukker og kog den. Tilsæt den resulterende forbinding til borsjten på samme tid som kålen. Bland alt godt og læg brislingen i suppen.
Det er stadig at drysse borsken med peber og dild. Lad den færdige skål være i en multikoger under et lukket låg i yderligere et kvarter.
Krydret brisling
Det er nemt at lave en lækker, saltet brisling. Til dette har du brug for:
- 1 kg frisk brisling
- en fjerdedel teskefuld korianderfrø;
- 3 skeer med et lille dias salt
- en teskefuld sorte peberkorn
- 5 stykker sorte allspice ærter;
- 3 laurbærblade
- en knivspids malet ingefær
- 4 nellike knopper.
Fjern hovederne fra brislingen, tarmen og skyl godt med rindende vand. Forbered bejdseblandingen. For at gøre dette skal du male krydderierne i en mørtel, ikke meget fint og blande med salt. Salt må ikke iodiseres. Drys krydderierne over fisken og rør. Placer den derefter i en bred skål, dæk med en tallerken og læg en lille vægt ovenpå. Placer et køligt sted i 12 timer - brislingen er klar.
Køl olie
Et meget usædvanligt velsmagende smør til sandwich kan fremstilles af krydret saltet brisling, det er også velegnet til sandwichkager.
For at forberede en sådan olie skal du bruge:
- 100 g skrællet brisling
- 80 g smør blødgjort ved stuetemperatur
- dild og persille
- 1 lille løg
- salt efter smag.
Hak løg og urter, tilsæt olie og brisling. Pisk alt indtil glat med en blender, salt om nødvendigt.
