Den originale opskrift på adjika, en varm krydderi til kød, indeholder ikke tomater. Det er en blanding af knuste peberfrugter med salt, hvidløg og krydderier. En sådan adjika opbevares i en hvilken som helst skål, på et køligt sted eller køleskab i lang tid. Adjika med tilsætning af tomater er meget populær, og en sådan sammensætning kræver særlige opbevaringsforhold.
Er det nødvendigt
- - glasbeholdere (1 l eller 0,5 l)
- - metalovertræk
- - maskine til rulning af dåser
- - glasbeholdere med metalringlåg og gummipakninger
- - håndklæder
- - træ tænger.
Instruktioner
Trin 1
Tag glasbeholdere med et volumen på 0,5 liter eller 1 liter og forbered dem til tilsætning af adjika. Skyl dåser grundigt, hvis de ikke har været brugt i lang tid, med vaskemiddel. Brug den nemmeste måde at sterilisere glasbeholdere på: sæt en kedel eller en gryde med vand på ilden, kog vandet, læg et fladt rivejern eller dørslag på toppen, læg krukken med nakken ned på et rivejern eller dørslag og hold i 10 minutter (du kan også hænge krukken på kedelens tud, hvis tekandeens form tillader det).
Trin 2
Placer metallåg med gummipuder i kogende vand og kog i 10 minutter, fjern lågene med trætang og læg på et håndklæde.
Trin 3
Fjern dåser fra dampen (tag et håndklæde for ikke at brænde dine hænder) og læg halsen ned på et rent håndklæde. Hvis adjika stadig er varm, skal du begynde at hælde i dåser og lukke hermetisk med metallåg ved hjælp af en sømmaskine. Hvis adjika allerede er afkølet, skal du sætte det på ilden, bringe det i kog og begynde at hælde (det er ønskeligt, at temperaturen på indholdet og krukkerne falder sammen under forseglingen, så glasset ikke knækker fra temperaturfaldet).
Trin 4
Steriliser krukker med glaslåg på en metalring på samme måde. Du kan bruge kogemetoden: læg en trecirkel eller et tykt lag papir i bunden af en bred gryde, læg omhyggeligt vasket krukker i bunden, hæld vand, sæt det i brand, kog det og lad det simre i 5 minutter.
Trin 5
Fjern krukkerne varme ved hjælp af trætang og læg halsen ned på et rent håndklæde for at dræne vandet helt. Hæld adjika varmt og dæk med låg. Lad derefter krukkerne køle af, sørg for at de køler af gradvist, fremskynd ikke køling, efter afkøling skal du opbevare adjika et køligt, mørkt sted.
