Fisk er et sundt og velsmagende produkt. Den er rig på sådanne mikroelementer, der er nødvendige for kroppen som fosfor og jod. Og hvis du serverer den med en interessant sauce, bliver den en fremragende skål til et festligt og hverdagsbord.
Er det nødvendigt
-
- 500 g fisk.
- Til tartarsauce:
- 1 tsk sennep;
- en knivspids peber og salt;
- 1 tsk Sahara;
- et halvt glas vegetabilsk olie;
- 3 spsk. l. eddike;
- et par oliven
- kapers og agurker;
- 2 æggeblommer.
- Til den polske sauce:
- 1 æg
- 50 g persille;
- 30 g smør
- en halv citron.
- Til tomatsauce:
- 400 g tomater;
- et halvt lille hvidløgshoved
- 1 spsk. l. Sahara;
- 1 spsk. l. eddike;
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Kog fisken på en af de mulige måder. Hvis du foretrækker lettere måltider, skal du bruge mikrobølgeovnen eller dobbeltkedlen. For eksempel for en mellemstor laksebøf er 10 minutters madlavning med maksimal mikrobølgeindstilling tilstrækkelig. Stegt fisk er også godt. For at holde det saftigt skal du forberede dejen til det. Bland mel, mælk og æg, dypp et stykke fisk, skrællet af hud og knogler i denne blanding. Steg fisken på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
Trin 2
Forbered fiskesauce. Den enkleste mulighed er klassisk tartar. Adskil æggeblommer fra de hvide og overfør til en skål. Tilsæt sennep og eddike, bland blandingen grundigt til en homogen masse. Tilsæt vegetabilsk olie gradvist i små portioner - solsikke eller oliven. Gnid denne blanding med en ske uden at ændre retning, for eksempel med uret. I processen tilsættes salt og sukker samt peber. Du skal have en ensartet hvid emulsion. Skær kapers, oliven og agurk i små terninger, tilsæt dem til den tilberedte sauce og rør igen. Forbered tartaren lige før servering, da denne sauce ikke kan opbevares i lang tid, selv i køleskabet - den begynder at stratificere.
Trin 3
Polsk sauce har en meget delikat smag. Det fungerer bedst med mager hvid fisk såsom torsk. Kog hårdkogte æg, skræl og hak fint. Hak persille og bland med æg. Hæld blandingen med smeltet smør og citronsaft, salt og bland grundigt. Læg fiskebiterne på en tallerken og hæld saucen over hver.
Trin 4
Hvis du kan lide tomater, skal du servere lækker tomatsauce sammen med din fisk. Hak hvidløg fint, steg det i vegetabilsk olie, tilsæt sukker og eddike. Skold tomaterne, skræl dem af, hug dem fint. Føj dem til hvidløgs stegepanden og lad dem simre i fem minutter på medium varme under konstant omrøring. Sæt med salt efter smag.
