Havbass, eller havulv, er meget populær i Middelhavslandene. Det bages i ovnen, stegt på grillen, stuet i en dobbeltkedel. Processen med at tilberede denne fisk kræver ikke meget tid, og selv en uerfarne kok kan klare det. Man skal dog tage højde for det faktum, at havabbor har en ret delikat smag, hvilket er vigtigt ikke at afbryde eller ødelægge med en stor mængde krydderier og urter.
Er det nødvendigt
1 slagtekrop havabbor - 1/2 citron; - persille - 2 fed hvidløg - 50 g smør - 80 g olivenolie - basilikum, oregano, timian, hvid peber efter smag - salt efter smag. Til sauce: - 1 tomat; - 1 agurk - 1 hoved rødløg - 1 tsk dijon sennep; - 4 tsk soya sovs; - salt, peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Tag en krop af en havabbor fisk, skyl i koldt rindende vand. Hvis den ikke er renset, skal du fjerne skalaer, finner, hale, hoved, gæller og indvolde. Skyl grundigt men forsigtigt igen i koldt rindende vand. Lad overskydende væske dræne og tør med et papirhåndklæde. Læg det til side i en skål og drys citronsaft på alle sider. Gnid med salt.
Trin 2
Skræl hvidløg for at forberede fyldet til fisken. Skyl persille, citron og skrællet hvidløg i rindende vand. Lad overskydende væske dræne. Hak hvidløg og persille fint. Fjern forsigtigt skallen fra citronen for ikke at skade dine fingre med et fint rivejern. Bland de resulterende ingredienser i en lille skål. Tilsæt et par spiseskefulde olivenolie, basilikum, oregano, timian og hvid peber. Røre rundt. Fyld havbassens slagtekrop i hele sin længde med den tilberedte blanding.
Trin 3
Varm smør og olivenolie i en grillpande. Arranger fisken og steg på begge sider, indtil den er kogt igennem. Prøv at stege slagtekroppen af havabbor diagonalt fra kanterne i grillpanden. Således vil den færdige fisk have et smukt ristet ornament.
Trin 4
For at forberede sauce på fisk i koldt rindende vand skal du vaske tomat, agurk, skrællet rødløg. Anbring tomaten i en lille, dyb skål. Hæld kogende vand over og skræl. Skær tomaten i små terninger. Hak agurk og rødløg også i små terninger. Separat, i en skål, kombiner de knuste ingredienser, Dijon-sennep, sojasovs, salt og peber. Bland grundigt.
Trin 5
Placer den kogte havaborre på et serveringsfad. Top med sauce. Server med kartoffelmos eller ovnbagte kartofler, grillede grøntsager og tør hvidvin.
