Kyllingefilet er en øm og blød del af et slagtekropp, der ikke har vener og fedt. Derfor anbefales det at tilberede lækre kødboller fra denne del af kyllingen. De kan fremstilles med tilsætning af ost, svampe eller æg.
Er det nødvendigt
- Opskrift 1:
- - 500 gram kyllingekød
- - 0,5 kopper mel
- - 2 skiver hvidt brød
- - 100 ml frisk mælk
- - 2 spiseskefulde smør
- - vegetabilsk olie til stegning
- - salt og peber efter smag.
- Opskrift 2:
- - 500 gram kyllingekød
- - 50 gram hvidt brød
- - 200 ml mælk
- - 200 gram champignons
- - 2 spiseskefulde creme fraiche
- - 2-3 spiseskefulde smør
- - brødkrummer;
- - salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Den første opskrift til fremstilling af kyllingekødboller involverer ikke tilsætning af svampe og andre fremmede ingredienser, så det er fantastisk selv til babymad. Skær først et par skiver hvidt brød, læg dem i en skål og dæk med frisk komælk, lad det stå i femten minutter (så brødet bliver gennemblødt). Pres derefter brødskiverne forsigtigt ud af mælken.
Trin 2
Skyl derefter kyllingekødet grundigt under rindende vand, dræn overskydende fugt, eller tør dem med et vatrulle. Før kyllingen gennem en kødkværn. Tilsæt brød presset fra mælk til det resulterende hakket kød, salt og peber efter smag, og pass gennem en kødkværn igen. Tilsæt et par spiseskefulde smør til massen, bland. Dernæst skal du omhyggeligt danne små kødboller af hakket kylling, det er bedre at gøre dette med let fugtige hænder, så kødet ikke holder fast i dine håndflader. Dyp kødboller i præ-sigtet mel, læg i en stegepande forvarmet med vegetabilsk olie, steg på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Server kødboller med kartoffelmos eller risgrød.
Trin 3
Den næste opskrift til fremstilling af kødboller vil være med tilsætning af champignons. Hvis du bruger en kyllingekroppe til madlavning af kødboller og ikke fileter, skal du vaske fuglen grundigt, afskære den nødvendige mængde kød (uden skind) fra den og føre den gennem en kødkværn to gange sammen med brød gennemblødt i mælk. Vask svampe (champignons) og fjern snavs og mørke pletter, finhak og kog i saltet vand, indtil det er mørt.
Trin 4
Sæt svampene i en stegepande med smør, tilsæt dem to spiseskefulde creme fraiche, lidt sort peber, lad dem simre over svag varme i femten til tyve minutter, afkøles. Salt og peber hakket kylling med brød, dann små kager med våde hænder. Sæt en spiseskefuld svampefyld i midten af hver sådan kage (det er ønskeligt, at fyldet er tykt nok), forbind kanterne og rul kødboller i formalet brødkrummer. Steg dem i en velopvarmet stegepande med smør. Til en sideskål kan du servere kogte kartofler, dampede grøntsager, grønne ærter på dåse.
