Dijon sennep betragtes som en af de mest populære saucer i det franske køkken. I dag kan du købe denne dressing i butikken. Hjemmelavet sennep har dog en rig smag og naturlig sammensætning. Prøv at tilberede sennep efter denne opskrift, og du vil altid have en duftende krydderur på bordet til enhver skål.
Er det nødvendigt
- - mørke og lyse sennepsfrø (45 g)
- –Hvid tør vin (20 g);
- –Havsalt efter smag;
- - hvid eddike (5 ml)
- - olivenolie (15 ml)
- - flydende honning (20 ml)
- –Specia estragon (2 blade);
- - en blanding af hvid og grøn peber (4 g)
- - rent kogt vand (10 ml).
Instruktioner
Trin 1
Først skal du forberede sennepsfrø til fremtidig høst. Køb kun friske frø. Ellers kan senneps smag blive ødelagt alvorligt. Tag en dyb kop, overfør frøene, tilsæt vand og lad i 2-3 timer svulme op. Placer derefter de hævede frø i en blender. Tilsæt hvidvin, olivenolie, salt, peber og honning der.
Trin 2
Skyl dragonbladene godt, riv med hænderne og læg dem med resten af ingredienserne i en blender.
Lad sennepsblandingen stå i 20-40 minutter, så alle ingredienserne blandes og afslører deres aromaer.
Trin 3
Mal derefter alle ingredienserne i en blender, indtil de bliver grødet. Brug en silikone madlavningsspatel til at fjerne hele blandingens indhold og læg det i en kop. Hvis sennep er for tyk, kan du tilføje et par spiseskefulde rent vand.
Trin 4
Forbered en steriliseret krukke og låg på forhånd. I en sådan container opbevares sennep meget længere. Overfør emnet til en krukke, kork tæt med låg og afkøles. Dijonsennep vil være klar om en dag. Husk at røre emnet med jævne mellemrum. Og til en ændring kan du tilføje krydret tomatsauce til opskriften.
