I moderne køkken omgåes biprodukter i stigende grad. Og absolut forgæves. Med hensyn til smag og ernæringsmæssige kvaliteter er de ikke ringere end kød, men de giver dig mulighed for at spare familiens budget. Det er nok at koge nyrerne en gang ifølge denne opskrift for at fjerne myten om tvivlsom smag.
Er det nødvendigt
- - kalvenyr - 700 gram;
- - mælk med lavt fedtindhold - 1 glas
- - hvedemel - 20 gram;
- - kyllingæg - 2 stykker;
- - brødkrummer - 70 gram;
- - renderet fedt - 2 spsk;
- - grøn olie - 90 gram;
- - en halv citron
- - salt - efter præference.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du forberede nyrerne. For at gøre dette skal du skære overskydende fedt fra dem og fjerne alle film. Lav derefter et snit i længderetningen, fjern urinlederen, skyl grundigt i vand og blød i kold mælk i et par timer.
Trin 2
På det næste trin skal nyrerne fjernes fra mælken, vaskes, saltes og klargøres. Dette kræver tre skåle. I den første af dem skal du slå kyllingægene med en gaffel, tilsæt mel i det andet og brødkrummer i det tredje. Derefter skal du ikke rulle hver nyre meget i mel, dyppes derefter i piskede æg og rulle igen, men i brødkrummer. Gentag dette for hver nyre.
Trin 3
Stegning finder sted på smeltet fedt. Enhver vil gøre, men svinekød bruges oftest. Det kan købes på markedet, eller du kan smelte det selv fra svinefedt. Læg nyrerne i en lezon i en stegepande med opvarmet fedt og steg på hver side i 5-7 minutter. Forvarm derefter ovnen til 120 grader, flyt stegepanden ind i den, og bring nyrerne til beredskab.
Trin 4
Pynt knopperne med tyndt skåret citron og klumper af grønt smør inden servering. Det er let at forberede. Det er nok at finhakke dildgrønne, blødgøre smørret ved stuetemperatur og flytte alt grundigt.
