Grenadierfisken tilhører kategorien torskfisk. Navnet blev tilsyneladende givet ham. på grund af sin størrelse når grenadieren 100 cm i længden og op til 3 kg i vægt. Denne fisk er ret velsmagende og er som enhver fisk ekstrem sund. Fisk fordøjes meget lettere end animalsk kød og indeholder jod, calcium og fosfor, som er meget nødvendigt for kroppen.
Er det nødvendigt
-
- 600 g grenadierfisk
- 600 g kartofler
- 600 g løg
- vegetabilsk olie til stegning
- salt
- peber efter smag
- hvedemel til rullende fisk
Instruktioner
Trin 1
Grenadier er en dybhavsfisk. Det er kendetegnet ved meget ømt, velsmagende kød, lavt proteinindhold og fedt. Ideel diæt mad! Imidlertid er det netop på grund af disse egenskaber, at grenaderen kræver en særlig tilgang. Dette gælder hovedsageligt frosne slagtekroppe. Du skal optø dem i køleskabet og begynde at stege dem og ikke lade dem optø helt, ellers bliver kødet vandigt og "spredt". Denne fisk er god til supper, til aspiske og hakkede retter samt til stegning, som primært anbefales til paneret eller dej.
Trin 2
Forbered fisken. Skær slagtekroppen på langs og træk rygsøjlen ud. Grenadierens ribben og hud forstyrrer ikke dig, knoglerne kommer let af efter madlavning. Skær den resulterende filet i portioner med en skarp kniv. Sæt med salt og peberstykker grenadier, rul i mel i en del. Du bliver nødt til at tilføje to plader med panering. Steg hvert stykke i en varm stegepande. Efter at have opnået en gyldenbrun skorpe på hver side, bring fisken til beredskab enten i ovnen eller i en stegepande over meget lav varme.
Trin 3
Kog kartoflerne, indtil de er møre, og læg dem til side. Start løg. Den skal skrælles, skæres i ringe og paneres i mel. Steg løg. Mængden af olie til friturestegning skal være flere gange mere end hakket løg.
Trin 4
I mellemtiden er de kogte kartofler afkølet. Skær det i store skiver, og opvarm gryden igen med olie. Steg hver kartoffelkile, indtil den er smukt gyldenbrun.
Trin 5
Før servering opvarmes både fisk og løg, hvis det er nødvendigt, i mikrobølgeovnen eller i en stegepande. Server grenaderen på en stor plade, placer fiskestykkerne i midten og drys med lidt olie. Spred de stegte kartofler rundt. Placer løgringene oven på fisken.
