Enhver mad tilberedt derhjemme er bedre og bedre. Herunder røget bacon. Fordi de anvendte krydderier vælges efter deres smag. Det er ikke svært at ryge svinefedt i en airfryer. Derudover kan du vælge den varme rygemetode eller den kolde.
Er det nødvendigt
-
- 500 g svinefedt (frisk)
- salt;
- en pose gelatine;
- krydderier (efter smag);
- flydende røg;
- alder spåner.
Instruktioner
Trin 1
Gå i butikken, og vælg et passende stykke bacon. Det vil være bedre, hvis det indeholder mange kødlag. I dette tilfælde vil det røget produkt være bedre.
Trin 2
Tag den købte svinefedt og rengør den. Fjern eventuelle viklinger. For at gøre dette er det nok at skrabe det med en kniv. Skær baconet i små stykker.
Trin 3
Salt baconet. Vælg groft salt til dette. Jodiseret fungerer ikke, men havsalt til rygning vil være meget godt. Gnid saltet i et stykke svinefedt grundigt.
Trin 4
Drys med peber. Sort allspice eller jorden rød vil gøre. Svinefedt kan meget drysses med paprika. Dette tilføjer ikke krydderi, men baconet får et attraktivt, appetitligt look. Drys ikke meget sort peber, en lille mængde vil være nok. Du kan drysse svinefedt med krydderier og aromatiske urter. Enhver vil gøre. Timian, salvie, rosmarin, oregano eller muskatnød. Hver af urterne vil tilføje sin egen unikke aroma til det færdige produkt. Hvidløg (3-4 fedter) er også velegnet, til dette skal du male det først.
Trin 5
Efterlad den forarbejdede svinefedt et køligt sted i en eller to dage, ikke mere. Det skal ligge.
Trin 6
12 timer før rygningsprocessen starter, skal du tage svinefedt og behandle den med flydende røg. Dette kan gøres med en pensel.
Trin 7
Læg gelatine i en skål koldt vand. Når det svulmer godt op, skal du sætte skålen i brand og under omrøring opvarme, indtil gelatinen opløses. Tilsæt rød peber.
Trin 8
Dyp svinet i den varme gelatineblanding i 2-3 minutter.
Trin 9
Sæt alderspåner i lufttørreren (i bunden) (æblespåner kan bruges). Fugt det med vand.
Trin 10
Placer bacon på grillristen. Indstil temperaturen til mindst 65 grader. Røgfedt i to til tre timer. Kontroller produktets tilstand med jævne mellemrum. Om nødvendigt behandles overfladen af fedtet med gelatine igen.
Trin 11
Fjern den tilberedte bacon fra airfryer. Afkøle det. Produktet er klar til brug.
