Dessert "Tronco de amendoa" har en fantastisk chokolade-mælk-mandelsmag. En sådan mandelblok ser smuk ud på ethvert bord. Det kan forberedes til både en snæver familiekreds og en stor virksomhed.
Er det nødvendigt
- - 250 ml mælk
- - 200 ml fløde
- - 155 g sukker
- - 100 g mandler
- - 70 g mel
- - 25 g smør
- - 15 g kakaopulver
- - 6 æg
- - 5 stykker. plader af gelatine;
- - 3 spsk. skeer af amaretto.
Instruktioner
Trin 1
Pisk tre æg med 75 g sukker i en skummende masse, tilsæt mel med kakaopulver og smeltet smør. Linj et bageplade med olieret bagepapir, fordel dejen jævnt over den og bages i 12 minutter.
Trin 2
Steg mandler, finhakket i flager, i en stegepande uden tilsætning af olie. Hæld mandlerne i en gryde, dæk med mælk, lad det koge, fjern det fra varmen, dæk, lad det stå i en halv time.
Trin 3
Anbring forsigtigt den færdige kage på et håndklæde drysset med sukker, fjern papiret. Lad afkøle, skåret i stykker for at passe til formen. Dæk formen med plastfolie, læg emnerne i den, og dæk også væggene. Efterlad en kage til toppen.
Trin 4
Sug gelatine i koldt vand, lad det svulme op. Mal mælk med mandler i en blender, tilsæt amaretto (du kan undvære det) 3 æggeblommer, 60 g sukker. Kog i et vandbad, visp sammen. Tilsæt derefter presset gelatine til cremen, rør indtil den opløses. Pisk fløden, pisk 1 protein separat med en knivspids salt, tilsæt 20 g sukker. Læg først cremen i cremen, derefter proteinet.
Trin 5
Hæld den færdige fløde i kagepanden. Dæk med det sidste stykke skorpe, pakk det ind med folie og afkøles i 4 timer. Fjern den færdige mandeltøm fra formen, drys med pulveriseret sukker.
