Svampekaviar er en af de ældste og foretrukne russiske snacks på festbordet. Dette er bestemt en besværlig skål. Når alt kommer til alt skal du først finde svampe i skoven (eller købe dem på markedet), derefter behandle dem og derefter begynde at lave mad. Normalt tager stegt svampekaviar 3-4 timer afhængigt af mængden af svampe. Men al indsats vil blive belønnet, når du om vinteren åbner en krukke med øm svampekaviar og endda koges efter den mest lækre opskrift. Prøv min grillede svampekaviaropskrift, finpudset gennem årene. Jeg er sikker på, at det også bliver din yndlingsopskrift.
Er det nødvendigt
- Svampe (porcini-svampe, boletus, russula, kantareller, honningsvamp, kogt smør) - 2 kg kogt
- Hvide løg - 300 g
- Gulerødder - 300 g
- Raffineret solsikkeolie - 2 kopper
- Laurbærblad - 3 stykker
- Sorte peberkorn - 10 ærter
- Malet rød peber - 1 tsk
- Salt uden tilsætningsstoffer - efter smag
- Eddike 9% - 1 spsk
Instruktioner
Trin 1
Sorter svampene ud, skræl og vask dem. Kog i saltet vand i 35-40 minutter, sørg for at fjerne skalaen. Kast svampene i et dørslag, skyl under rindende vand, dræn vandet grundigt.
Trin 2
Vej de kogte svampe, og mål derefter løg og gulerødder, styret af den originale andel af opskriften: svampe 2 kg / løg 300 g / gulerødder 300 g.
Trin 3
Før svampene gennem en kødkværn ved hjælp af et stort rist.
Trin 4
Skræl løg, vask, hak fint. Skræl også gulerødderne, vask dem, riv dem på et groft rivejern. Varm en kop raffineret solsikkeolie i en stor, dyb stegepande med en tyk bund. Steg løg og gulerødder på samme tid, indtil de er gyldenbrune.
Trin 5
Tilsæt derefter hakkede svampe i samme gryde, endnu et glas raffineret solsikkeolie, bland.
Trin 6
Tilsæt laurbærblade, sorte peberkorn, rød peber og salt. Salt er et meget individuelt øjeblik i madlavningen, så jeg giver ikke en bestemt mængde i opskriften, jeg salter det altid selv svagt. Du tilføjer kun salt til din smag. Bland alt, dæk og lad det simre over svag varme i cirka en time, omrør ofte. 5-10 minutter inden slutningen af kogningen af svampekaviaren, tilsæt eddike og rør.
Trin 7
Sæt den tilberedte svampekaviar varm i tørre steriliserede krukker, klargjort på forhånd, og rul den op under metallåg.
