Den største forskel mellem usbekisk pilaf og andre opskrifter er brugen af fede lam til madlavning. Takket være denne kulinariske hemmelighed lærer du, hvordan du fremstiller duftende og smuldrende pilaf derhjemme alene. Køb en tykvægget kedel på forhånd, hvor ægte usbekisk pilaf traditionelt koges.
Er det nødvendigt
- - gulerødder (4 stk.);
- - løg (2 stk.);
- –Rissort "Devzira" (670 g);
- –Solsikkeolie (160 ml);
- –Fedtkød (560-600 g);
- - hvidløg (1-2 hoveder)
- -salt;
- - krydderi spidskommen eller spidskommen (4 g).
Instruktioner
Trin 1
Skræl gulerødderne, og skær derefter længden og bredden, så du får terninger (5-7 mm tykke). Hak løg i form af halve ringe. Når man vælger gulerødder til pilaf, foretrækkes det at tage en ung afgrøde. Dette vil gøre skålen mere saftig. Usbekere laver pilaf ved hjælp af gule gulerødder, men denne type er vanskelig at finde på det russiske fødevaremarked.
Trin 2
Fyld risen med vand og lad den stå i 30-50 minutter. Desira-sorten er ideel til madlavning, da kornene ikke klæber sammen og bliver gennemsigtige i slutningen af madlavningen.
Trin 3
Hæld olie i kedlen, vent på opvarmning. Anbring løg i olien. Hvis du gjorde alt korrekt, siver olien meget. Kog løgene, indtil al juice fra grøntsagen er fordampet.
Trin 4
Tilsæt tærte lam til løg. Glem ikke at forbehandle kødet og fjerne overskydende vener. Grill ved høj varme. Tilsæt derefter gulerødderne og kog dem møre.
Trin 5
Hæld vand i kedlen for at lukke kød og grøntsager ovenpå med 2-4 cm. Placer hvidløgshovedet i midten, som først skal skrælles af. Salt. Vent på en simmer og fjern hvidløg.
Trin 6
Hæld ris i kedlen, glat med en træspatel. Se den mængde vand, der skal dække kornet. Når det meste af vandet er fordampet, skal du sætte hvidløg tilbage i midten af skålen og drys med spidskommen. Lad det trække et stykke tid.
