Højdepunktet i denne suppe er frisk mynte, hvilket gør skålen forfriskende. I kombination med peberfrugter viser det sig at være endnu mere velsmagende. Linsesuppe tilberedes hurtigt, i stedet for courgette anbefales det ikke at tage kartofler - suppen med den viser sig at være tungere.
Er det nødvendigt
- - 200 g røde linser
- - en halv flok grønne løg;
- - 1 courgette
- - 1 gulerod
- - 1 citron
- - 1 liter vand
- - 2 chili peber
- - 2 stængler selleri
- - 2 spsk. spiseskefulde tørret eller frisk mynte, syltede kapers;
- - sød rød paprika, chili peber.
Instruktioner
Trin 1
Hæld røde linser med vand, sæt det i brand, kog det. Kog linserne i ca. 5 minutter. Rør lejlighedsvis.
Trin 2
Skræl courgetten, skær den i små terninger eller strimler, gnid gulerødderne på et groft rivejern. Tilsæt courgetter og gulerødder til linserne og tilsæt 2 spiseskefulde hakkede grønne løg. Kog suppen, indtil linserne er møre, de skal være bløde.
Trin 3
Hæld kogende vand over tomaterne indtil videre, og dypp dem hurtigt under koldt vand. Fjern huden, skær tomatpulpen, send den til suppen. Tilsæt sød paprika, mynte og rød chili i gryden. Chili anbefales at blive hakket. Salt efter din smag.
Trin 4
Kog indholdet af kasserollen, tag den ud af komfuret, tilsæt de syltede kapers. Lad suppen stejle, dækket, i 15 minutter.
Trin 5
Hæld den forberedte forfriskende linsesuppe med courgette i suppeskåle, tilsæt 0,5 tsk olivenolie og lidt citronsaft til hver. Server straks.
