Linsesuppe er uundværlig i efteråret-vintersæsonen. Denne skål er nærende, indeholder mange nyttige mikroelementer og varmer godt og giver en følelse af fylde i flere timer. Normalt laves linsesuppe med oksekød, fjerkræ eller skinke, men du kan lave en mager version ved at tilføje nødder og svampe til ernæring.
Linsesuppe med porcini svampe og valnødder
Lav en original champignonpuré suppe, der kombinerer den blide smag af linser med salte noter af valnødder.
Du får brug for:
- 100 g røde linser
- 300 g porcini svampe
- 3 kopper færdigt vegetabilsk bouillon
- 1 lille løg
- 0,5 kopper afskallede valnødskerner;
- 2 fed hvidløg
- 1 spiseskefuld sojasovs
- salt;
- friskmalet sort peber
- vegetabilsk olie til stegning.
Skyl linserne, dæk med koldt vand og kog. Tøm vandet. Hak løg og hvidløg fint. Varm vegetabilsk olie i en gryde og steg løgene i den, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt hvidløg til løg og kog alt sammen i et par minutter under omrøring. Tilsæt derefter tyndt skivede linser og svampe i gryden. Hæld vegetabilsk bouillon i, tilsæt salt, dæk gryden og kog suppen, indtil linserne er bløde.
I stedet for frisk boletus kan du bruge tørrede.
Steg valnødderne i en tør stegepande og mal dem i mørtel. Anbring møtrikskrummerne i suppen og hæld blandingen i en blender. Purér suppen, hæld derefter sojasovsen i, tilsæt friskmalet sort peber. Vend blandingen tilbage i gryden, og varme den i nogle minutter til uden at koge. Server den færdige skål med hjemmelavede kiks eller ristet hvidt brød.
Linsesuppe med champignoner
Suppe med linser og svampe har en meget behagelig smag. For mere pikant kan du tilføje pinjekerner til det - de vil ikke kun tilføje yderligere smagsnuancer, men også dekorere den færdige skål.
Du får brug for:
- 1 kop gule eller røde linser
- 250 g friske svampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 modne tomater
- 1 gulerod
- salt;
- friskmalet sort peber
- vegetabilsk olie til stegning
- 0,25 kopper afskallede pinjekerner.
Skyl linserne, dæk med vand og kog. Fjern fjerene, kassér linserne i et dørslag. Vask svampene og skær dem i skiver. Læg svampene på et bageplade og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C. Kog svampene i 5-7 minutter - de skal være bløde, men ikke brændte.
Skræl løg og hvidløg, hug dem og steg dem i varm olie, indtil de er gennemsigtige. Skær gulerødderne i tynde cirkler, læg dem med grøntsager, og omrør lejlighedsvis, steg dem et par minutter til. Tilsæt svampe og linser til blandingen, fyld alt med en og en halv liter varmt vand. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern huden, hak papirmassen og læg den i suppen. Krydder med salt og kog indtil linser er bløde.
Friske tomater kan erstattes med dåse tomater i deres egen juice.
Salt den færdige suppe, tilsæt friskmalet sort peber og pinjekerner. Varm blandingen i et par minutter, sluk derefter komfuret og lad suppen trænge ind under låget. Serveres med frisk creme fraiche og hvidt eller kornbrød.
