Den usædvanlige pate af ørred og rød kaviar er overraskende delikat og raffineret. Pateen er en fantastisk tilføjelse til mange retter, fra enkle bagte kartofler til franske vaffelruller fyldt med denne fiskepate.
Er det nødvendigt
- - ørred (400 g)
- - olivenolie (2 spsk)
- - rosmarin (2 kvist)
- - allehånde (10 ærter)
- - rød kaviar (100 g)
- - smør (170 g)
- - sort peber (efter smag)
- - salt (efter smag).
Instruktioner
Trin 1
Vi vasker og salter ørreden. Varm en stegepande op med olivenolie. Tilsæt et par kviste rosmarin og et par ærter af allehånde til olien.
Trin 2
Steg fisken på begge sider. Sænk derefter varmen, og dæk panden med et låg. Simrer ørreden indtil den er kogt igennem.
Trin 3
Når den stegte ørred er afkølet, skal du fjerne knoglerne og huden fra fileten. Læg fiskestykkerne i en blender. Tilsæt halvdelen af den røde kaviar og hak fisken til puré.
Trin 4
Smelt smørret, så væsken adskilles. Dette kan gøres i en mikrobølgeovn eller i et dampbad. Vi fjerner overskydende væske.
Trin 5
Kombiner ørredpuré med smør. Tilsæt en knivspids sort peber og bland.
