Fisk af laksefamilien lever i både havvand og ferskvand på den nordlige halvkugle. Laks er en værdifuld kommerciel fisk på grund af sin ømme og nærende kød og kaviar. De mest berømte repræsentanter for denne familie er laks, ørred, lyserød laks, sockeye laks, chum laks, harr og andre. I Rusland er ørred og laks den mest populære fisk.
Instruktioner
Trin 1
Der er et stort antal opskrifter, hvoraf de vigtigste "helte" er ørred eller laks. Disse fisk kan bages i ovnen, koges i fiskesuppe, føjes til salater, røges osv. Det eneste problem, som husmødre står over for, når de køber ørred og laks, er følgende: hvordan skelnes der mellem disse to fisk af laksefamilien? Der er flere kendetegn, der hjælper dig med at træffe det rigtige valg.
Trin 2
Smagen af laks og ørred er markant anderledes, fordi ørred er en mager fisk, og alt dets fedt er koncentreret i den abdominale del. Laks er meget federe, og fedtet i denne fisk fordeles i hele kroppen. Udad ligner ørred og laks meget hinanden, så i butikken kan sælgeren forsøge at sælge dig billigere fisk til en dyr pris.
Trin 3
Når du køber laks eller ørred i butikken, skal du være opmærksom på dens ansigt. Hos laks er næsepartiet mere langstrakt, og i ørred er det kort og afkortet. Ørredet har tænder på skæret. Se også på fiskens hale, som vises på disken. Halen af en ørred er firkantet, mens en for en laks er trekantet.
Trin 4
Du kan også skelne mellem ørred og laks ved hjælp af slagtekroppens farve. Ørred er kendetegnet ved lys hud og rødlige sider. Sommetider løber en lyserød perlemorstribe langs slagtekroppen. Hvad angår laks, er dens slagtekrop simpelthen grå, og maven er lettere end en ørred.
Trin 5
Hvis du ikke køber en hel fisk til bordet, men allerede har skåret fileter, kan du bestemme hvilken filet der er foran dig ved hjælp af dens farve. Erfarne kokke siger, at ørredkød er meget lysere i farve, ørredfilet er normalt rige rødt. Med hensyn til laks er kødet af disse fisk mindre mættet - det er mere lyserødt end rødt. Desværre fungerer denne metode til identifikation af fisk i butikker ikke altid. Producenterne farve ofte deres kød for at få det til at se friskere og mere appetitligt ud. For prisen koster laks normalt mere end ørred, men denne faktor kan variere afhængigt af producenten og fiskens kvalitet.
