Glaseret ostemasse er en delikatesse, der er kendt for mange siden barndommen. I dag kan det købes i butikken. Imidlertid fratager overfladen af tilsætningsstoffer, vegetabilske fedtstoffer købt ost smagen af barndommen. En god mulighed er at tilberede denne dessert med egne hænder.
For at tilberede enkle glaserede ostemassesnacks derhjemme har du brug for følgende produkter: 200 g hytteost, 100 g chokolade, 50 g smør, 3 spsk. l. kondenseret mælk. Det er bedre at tage cottage cheese fedtfattig, tør og smuldrende. Fed ostemasse har tendens til at være vådere og blødere, hvilket gør dem uegnede til tætte baser. Vælg chokolade med en naturlig sammensætning. En chokoladebar med vegetabilsk fedt kan efter smeltning i glasur ændre sig uden genkendelighed for at smage, og den når desuden ikke den ønskede konsistens. Du kan eksperimentere med chokoladetypen, f.eks. Vælge hvid. Brug smør med ethvert fedtindhold, men federe er bedre. Kondenseret mælk erstatter sukker og giver desserten en behagelig eftersmag.
I stedet for kondenseret mælk kan du også bruge fløde med sukker.
Forbered frostingen først. Tag formene, hvori du vil sprede ostemassen. Det er bedst at bruge silikone, da de færdige ostemasser let og uden skader fjernes fra dem. Til denne mængde mad er fire muffinsdåser nok. Åbn en chokoladestang, og hold den i et vandbad, indtil den er helt smeltet. Tag en kulinarisk børste, og smør formene med det første lag chokolade, og afkøl derefter, indtil de er faste. Når det hærder, smør igen og så videre 2-3 gange. Dette vil danne et tæt chokoladelag. Lad formene være i køleskabet, og begynd at lave den søde ostemasse.
Du behøver ikke bruge forme, når du fremstiller glaserede ostemasser. Du skal blot forme massen i den ønskede form med hånden, langstrakt eller rund. Anbring på en ske og hæld smeltet chokolade på alle sider.
Olien skal først sidde ved stuetemperatur for at blødgøre. Anbring det sammen med ostemassen i en blenderskål og bland godt. Du skal få en homogen masse uden klumper. Tilsæt kondenseret mælk til det og visp igen. Resultatet er en meget tyk pasta. Hvis du vil blødgøre det, skal du tilføje lidt mere kondenseret mælk eller lidt fløde. Arranger ostemassen i formene, så bunden af de fremtidige ostemasser viser sig at være flad. Børst det med chokolade flere gange og afkøles i 20 minutter. Derefter kan du forsigtigt fjerne ostemassen fra formene og servere.
Dette er en simpel klassisk opskrift på hvid ostemasse, som du kan diversificere, hvis du ønsker det. Du kan lave påfyldningschokoladen ved at tilføje instant kakaopulver eller chokoladechips til den. Du kan tilføje valmuefrø eller møtrikskrummer, kokosflager, pulverkaffe. Ostekager kan også gøres frugtagtige ved at tilsætte syltetøj eller bær til ostemassen. Du kan bruge din egen glasur i stedet for en købt chokoladebar. For at gøre dette skal du smelte 5 spsk. l. uopløseligt kakaopulver, et halvt glas sukker, 3 spsk. l. mælk og 50 g smør. Chokolademassen begynder at få den ønskede konsistens, når den køler af.
