Svinefedt kan saltes derhjemme, og dette kan gøres på flere måder: tørt, varmt og i saltlage. Resultatet er svinefedt med forskellige smag. Du kan prøve alle opskrifterne og vælge den bedste.
Er det nødvendigt
- Tørsaltning af svinefedt:
- - 1 kg bacon
- - 4 spiseskefulde salt;
- - 1 spsk. malet sort peber;
- - laurbærblad.
- Svinefedt i saltlage:
- - svinefedt:
- - 1 liter vand
- - 2-3 spsk. salt;
- - krydderier (hvidløg, laurbærblad, sort peber, allehånde) efter smag.
- Varm saltning:
- - 1 kg bacon
- - 4, 5 spsk. salt;
- - hvidløg efter smag
- - krydderier (gurkemeje, laurbærblad, nelliker, rød peber, tørret dild, hakket muskatnød, kanel) efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Saltfedt efter tør metode. Skær baconet i stykker. Vælg deres størrelse, som du ønsker. Husk dog, at små stykker saltes hurtigere. Gnid baconet med en blanding af salt, sort peber og hvidløg. Hvis du salter små stykker, skal du placere dem i krukken og sørge for at fylde hele pladsen. Tilsæt salt på toppen. Luk krukken med et plastlåg og opbevar ved stuetemperatur i 24 timer. Opbevar derefter et køligt sted i 5-7 dage. Fedtet er klar.
Trin 2
Gnid de større stykker med salt, peber og hvidløg. Sæt en lille hærdeblanding i en gryde, på den - et lag bacon, med skinnesiden nedad. Placer det andet lag på det første lag, denne gang med sandpapiret op. Hæld hærdningsblandingen mellem lagene, tilsæt et par laurbærblade, hvis det ønskes. Hold først beholderen ved stuetemperatur i 24 timer og derefter i køleskabet, men ikke i fryseren, i en uge. Fedtet er klar. Det skal overføres til plastposer og placeres i fryseren.
Trin 3
Svinefedt i saltlage. Forbered saltlage. For at gøre dette skal du koge vand og salt, afkøle. Skær baconet i stykker, læg det i en gryde, drys med krydderier, og hæld den afkølede saltlage, så den dækker baconet helt. Tryk ned med undertrykkelse og salt i 5 dage. Tør derefter stykkerne af saltlage op, læg dem i plastikposer, og opbevar dem i fryseren.
Trin 4
Varm saltning. Skær baconet i stykker, læg det i en gryde med vand og kog. Så snart vandet begynder at koge, skal du tage tiden og derefter fjerne gryden fra varmen efter 3 minutter. Tilsæt 4, 5 spiseskefulde til 1 kg svinefedt. salt og lad det salte i 12 timer.
Trin 5
Bland krydderierne. Fjern bacon fra saltlage, tør det af. Læg i en plastikpose, drys hakket hvidløg og krydderier over og afkøles. Efter en dag kan du lægge den i fryseren. Fedtet er klar.
