Havabbor er en god proteinkilde og indeholder også den gavnlige aminosyre taurin. Det er nyttigt til åreforkalkning, hypertension og til normalisering af blodkolesterol. Der er mange opskrifter til fremstilling af havabbor.
Er det nødvendigt
-
- fiskestuvning med champagne:
- havabbor - 100 g;
- fisk bouillon - 100 ml;
- champagne - 150 ml;
- grønne ærter bælg - 100 g;
- rejer - 100 g;
- smør - 100 g;
- honning - 1 tsk.
- Aborre i dej:
- havabbor - 1 kg;
- mel;
- syltede agurker - 2 stk;
- mayonnaise.
- "Under pelsen":
- kartofler - 5 stk;
- havabbor - 1 kg;
- agurk - 1 stk;
- tomat - 1 stk;
- sorrel;
- vegetabilsk olie - 40 g.
Instruktioner
Trin 1
Fiskesteg med champagne Varm fiskeopløsningen op. Hæld champagnen og placer havabbor i gryden. Sæt med salt og peber efter smag. Dæk og kog i ca. 5 minutter. Fjern derefter fisken, læg den på en tallerken og læg den på et varmt sted. Reducer bouillon til det halve. Tilsæt fløde og honning. Skær ærterne i halve, kog et par minutter i let saltet vand. Hæld koldt vand over. Tilsæt derefter ærter, havabbor og rejer til bouillon. Tilsæt smør.
Trin 2
Aborre i dej Skræl og skyl fisken under rindende vand. Skær derefter i små stykker. Gnid med salt, peber og dryp med frisk citronsaft. Bland mel og vand til en tyk blanding. Hæld vegetabilsk olie i en gryde eller frituregryde og opvarm den. Dyp stykker havabbor i dejen og kast det i det kogende fedt. Du skal stege, indtil fisken er dækket af en gylden skorpe. Riv agurker på et groft rivejern og bland med mayonnaise. Fjern den kogte fisk fra gryden og læg den på et papirhåndklæde. Når smøret er drænet, anbringes det på en tallerken og serveres med mayonnaisesauce.
Trin 3
"Under en pels" Kog kartofler i deres uniformer efter vask. Rengør, tarm og skyl havabbor. Skær derefter i stykker, rul i mel og steg i vegetabilsk olie. Skræl de kogte kartofler og skær dem i skiver. Læg på en tallerken i et lag og læg fisken ovenpå. Skær agurk og tomat i cirkler og læg den på aborre. Forbered saucen. Pisk sorrel i en blender med vegetabilsk eller olivenolie. Hæld blandingen over fadet. Pynt med en kvist af urter og en citronkile.
