Gedde kan steges efter tidligere rullet i panering, eller du kan lave dej. Desuden er der flere opskrifter til dej: almindelig, ost, kartoffel, med øl og andre. Og hver giver en appetitvækkende skorpe på fisk med sin egen smag.
En simpel opskrift på stegt gedde
Du skal bruge følgende produkter:
- 1 kg gedde:
- 100 g brødkrummer;
- 2 æg
- krydderier efter fisk;
- vegetabilsk olie til stegning;
- salt.
Trin for trin opskrift til madlavning af stegt gedde på den sædvanlige måde
Det er bedre at stege en lille, ung gedde, da den ikke har smagen i ferskvandsfisk.
Skrab små skalaer væk fra slagtekroppen, trim finnerne med en saks, og fjern hovedet og indvoldene. Skyl fisken under koldt vand og skær den i portioner.
Bland æg og fiskekrydderier i en skål, tilsæt salt efter smag. Pisk lidt med en blender indtil glat.
Anbring brødkrummerne i en anden skål. Nyttige råd: Du kan lave sådanne croutoner selv derhjemme, bare føre et tørret brød eller brød gennem en kødkværn.
Begynd at stege fisken på denne måde. Tag en bid ad gangen, dypp i ægblandingen og derefter i brødkrummer. Og læg straks en varm stegepande.
Når gedden er brunet på den ene side, skal du vende stykkerne. Kog over medium varme, så fisken er godt færdig, og brødblandingen ikke brænder.
Paneret gedde er velsmagende, selv kold; det er bedre at servere den med kartofler eller med grøntsagssalat.
Opskriften på marineret gedde, stegt i klassisk dej
Du skal bruge følgende produkter:
- 1 gedde (1-2 kg);
- 2 æg
- 1 citron;
- 3 spsk mel;
- 2-3 spsk olivenolie;
- krydderier til fisk efter ønske;
- vegetabilsk olie til stegning.
- salt.
Trin for trin beskrivelse af madlavning af syltede gedder i dej
Rens og tarm fiskekroppen. Skær derefter finnerne, halen og fjern også hovedet. Nyttigt tip: smid det ikke væk, du kan tilberede fiskebuljong.
Vask slagtekroppen, og skær den i stykker, der er ca. 2-3 cm brede, og del derefter hvert stykke i yderligere 2 langs ryggen.
Forbered marinaden. Klem saften ud af citronen, tilsæt fiskekrydderier efter din smag, tilsæt salt, hvis det er nødvendigt, men normalt er de tilberedte krydderier salt. Tilsæt olivenolie og bland til glat.
Placer gedderne i marinaden, og afkøles i 30 minutter. I løbet af denne tid er kødet mættet med aromaen af krydderier og får en let syrlighed.
Lav en klassisk dej. I en skål kombineres æg og mel, lidt salt, blandes med en blender i en klumpefri masse. Røren skal være tyk creme fraiche.
Varm stegepanden op, hæld vegetabilsk olie i et 1-1,5 cm lag, dypp gedderstykkerne i røren og læg dem straks i gryden. Steg den ene side, indtil den er brunet, og vend derefter gedden. Hvis der er meget olie, danner dejen en appetitlig sprød skorpe. Læg den færdige fisk på papirhåndklæder, de absorberer overskydende olie i sig selv.
Stegt gedde i ostedej
Du skal bruge følgende produkter:
- 500 g gedefilet;
- 200 g af hård ost
- 2 spsk. l. mayonnaise med lavt fedtindhold
- 2 spsk. l. mel;
- 1 æg
- solsikkeolie til stegning;
- salt.
Trin for trin beskrivelse af fremstillingen af gedderfilet i ostedej
Lav ostedej. Bryde et æg i en skål, finriv osten, tilsæt mayonnaise, krydderier, hvis det ønskes. Rør langsomt
tilsæt mel. Rør igen, du kan bruge en blender, med den bliver massen mere homogen.
Skær gedderfileterne i små langsgående strimler, vask og fjern overskydende fugt med servietter.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, indtil den koger. Hæld mere olie i et lag på 2 cm. Reducer ilden til medium.
Dyp gedderne i ost og melmasse og dypp straks i varm vegetabilsk olie. Så snart skorpen af dejen bliver gyldenbrun, skal du forsigtigt dreje fisken over på den anden side.
Overfør de færdige gedderfilet i ostedej til et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie. Serveres varm med grøntsagssalat eller kartoffelmos.
Beer Batter Fried Pike Opskrift
Du skal bruge følgende produkter:
- 500 g filet eller 1 gedde i 1 kg
- 250 ml let øl
- 2 æg
- 250 g mel
- solsikkeolie til stegning;
- brødkrummer;
- krydderier som ønsket;
- salt.
Beskrivelse af madlavning af gedderfilet i øldej
Opskriften kræver filet, hvis ikke, så skære gedderne selv. Skær først bunden af med finner. Fjern derefter indersiden. Lav et snit under hovedet og skær fileterne med hud mod halen. Gentag på anden side. Anbring nu kødstykket ovenpå og skær fileterne af huden. Fjern de resterende knogler, vask dem. Tør derefter overskydende vand af med servietter, og skær gedderfileterne i langsgående strimler.
Lav øl dej. For at gøre dette skal du blande ølen med mel godt, så der ikke er klumper. Tilsæt æg, salt, krydderier efter smag og rør igen, indtil det er glat. Den rigtige dej skal være tyk creme fraiche. Anbring brødkrummerne i en anden skål.
Hæld en stor mængde vegetabilsk olie i en stegepande, varme. Dyp hvert stykke filet først i ølrør, dypp derefter i brødblandingen og læg i varm vegetabilsk olie. Vend, når den er brun. Steg over medium varme.
Overfør de færdige stykker til papirhåndklæder for at dræne fedtet. Server varm grillet gedde i øldej med enhver grøntsagssalat eller kartoffelmos.
Gedde stegt i kartoffeldej
Du skal bruge følgende produkter:
- filet fra en medium gedde;
- 500 g kartofler
- 2 æg
- citron;
- 4 spiseskefulde mel;
- krydderier efter smag;
- salt.
Beskrivelse af madlavning gedde stegt i kartoffel dej
Adskil fileten fra gedden. Skær i små skiver.
Klem citronsaft ud, bland med krydderier efter eget valg.
Anbring fileten i marinaden og kast den med den. Lad det være i 30 minutter.
Mens fisken marinerer, skal du begynde at lave kartoffel dej. Skræl kartofler, riv på et groft rivejern. Klem lidt juice ud, tilsæt æg med mel og salt. Bland blandingen godt.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, reducer varmen til medium. Fugt dine hænder med vand, så dejen ikke klæber sig fast, tag et stykke gedde, rul i kartoffelmasse og læg i varm vegetabilsk olie. Gør det samme med alle brikkerne.
Steg kartoflerne, indtil de er møre, og vend dem derefter til den anden side. Det er bedre at dække gryden med et låg.
Det viser sig at være en lækker fad, gedde i en duftende kartoffel "pels". Server uden pynt.
Gedde stegt i sesamdej med hvidløgssauce
Du skal bruge følgende produkter:
- gedde (1-1,5 kg);
- 30 g sesamfrø;
- 4 æg;
- 100 g smør;
- vegetabilsk olie til stegning;
- et par fed hvidløg;
- persille;
- koriander efter smag;
- salt, sort peber efter smag.
Beskrivelse af geder, stegt i sesamfrø med hvidløgssauce
Slag gedderne på den sædvanlige måde: Skær finner, hoved og hale, fjern indvoldene. Skær fileter af, fjern frø. Del fileterne i 1,5 cm brede strimler.
Lav en dej. Kombiner æg med mel, koriander og sesamfrø i en skål. Sæt med salt efter smag.
Peber og salt fisken lidt, men under hensyntagen til det faktum, at du allerede har sat salt i dejen. Hæld mel i en skål.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Begynd at stege gedderne. Rul igen hvert stykke i mel, derefter i dej og igen i mel. Anbring derefter i en varm stegepande. Der skal være meget olie, så stykkerne "flyder". Steg indtil gyldenbrun på alle sider. For at fjerne overskydende olie skal du lægge den færdige fisk ikke på en tallerken, men først på et papirhåndklæde, det absorberer fedtet.
Forbered hvidløgssauce til gedden. Knus hvidløg, kombiner med smør, opvarm derefter over svag varme indtil væske.
Overfør sesamdej gedestykker til en plade, top med hvidløgssauce og drys med finhakket persille.
Vær opmærksom på nogle nyttige tip
Placer fisken i varm olie for at forhindre, at smeten spreder sig.
Hvis du lægger et låg på panden, bliver skorpen blød.
Læg ikke voldsramte fiskestykker tæt på hinanden i gryden, da de kan holde sammen under stegeprocessen.
