Svinefedt er et produkt, der betragtes som et symbol på stater som Rusland, Ukraine, mens det er elsket i Tyskland, Polen, Italien. Fedt er ret høj i kalorier: 100 gram indeholder ca. 800 kcal, men i moderation kan det spises af alle. Så lad os se på, hvordan man lækker saltfedt med hvidløg derhjemme.
I lang tid blev svinefedt betragtet som de fattiges mad, da rige mennesker fik de bedste stykker svinekød. Svinefedt gav derimod energi til de fattige til at arbejde. Smultens rolle i Columbus opdagelse af Amerika er meget interessant. Mange historikere er enige om, at hvis der ikke var noget fedt på Columbus 'skib, så ville han aldrig have nået den nye verden. Columbus søfolk var udmattede og spiste kun fisk, så kaptajnen gav dem undertiden bacon, holdt dem i live og gav dem energi.
Når du vælger svinefedt til saltning, skal du være opmærksom på følgende punkter: du skal kun vælge et produkt med en tynd hud, svinefedt skal være elastisk, tæt og homogent. En af de bedste måder at teste svinefedt på er at gennembore det med en skarp kniv: svinefedt af god kvalitet er let at gennembore, men modstår let. Når det er skåret, skal fedtet være hvidt eller lidt lyserødt. Salo, som har en gullig farve, er ikke værd at købe.
Opskrift på saltning af svinefedt derhjemme
Til saltning har du brug for:
- frisk bacon - 1 kg;
- hvidløg - 1 hoved
- salt - 100 g;
- krydderier - 1 pose (beregnet til svinefedt, røget kød eller bacon);
- laurbærblad - 5 stk.
Det er bedre at vælge svinefedt med kød, så bliver det meget smagere.
Kombiner salt og krydderier beregnet til røget kød, gnid hvert stykke bacon med denne blanding på alle sider. Brug aldrig mere salt, end det kræves.
Skræl hovedet af hvidløg og skær det derefter i små skiver. Læg resten af salt, hvidløg og laurbærblad i en lille skål, spred bacon ovenpå, med skinnesiden ned, og drys den med hvidløg og tilsæt et par mere laurbærblade.
Dæk beholderen med svinefedt med en klud og lad den stå ved stuetemperatur i 2 dage. Efter den angivne tid skal beholderen fjernes til køleskabet i tre dage. Efter denne tid er hjemmelavet svinefedt klar med.
Før brug er det nødvendigt at fjerne det resterende salt med et papirhåndklæde eller servietter. Svinefedt skal opbevares i en plastikpose eller i specielle beholdere i fryseren. I så fald, hvis du vil forbedre smagen af hvidløg, skal du fylde hvert stykke med det.
Således kan du saltfedt derhjemme, hvilket er flere gange bedre end smag i butikken.
