Ribs er en nær slægtning til stikkelsbæret. Ud over de sædvanlige sorte og røde ribs er der også hybrider med lyserøde og hvide bær. Med hensyn til deres egenskaber er de tæt på sorter med røde frugter. Rå solbær er en kilde til jern, kalium, kobber, calcium og fosfor. Røde solbær og deres hybrider er rige på vitamin A og lutein. Efter varmebehandling af enhver solbær indeholder den udelukkende C-vitamin.
Er det nødvendigt
- Solbærsyltetøj
- - 3 kopper solbær;
- - 4 kopper granuleret sukker
- - 2 glas vand.
- Rødbærsyltetøj
- - 6 glas rødbær
- - 2 kopper granuleret sukker.
- Solbærsirup
- - 3 kopper solbær
- - 2 glas vand
- - 1 ¼ glas sukker
- - 1 kanelstang.
Instruktioner
Trin 1
Da både sorte og røde ribs indeholder meget pektin, fungerer klassisk marmelade fra disse bær ikke, men uden yderligere geleringsmidler kan du lave en god marmelade. Til bearbejdning skal du vælge bær på deres modenhedstop. Hvis det er solbær, ser de tørre, hårde og rige blanke sorte ud. Røde solbær skal være lyse, hvide - næsten gennemsigtige, lyserøde - med en tydelig skygge. Alle røde solbærhybrider, når de er modne, er saftige, faste bær, der let adskilles fra stilken.
Trin 2
Før madlavning skal bærene adskilles fra bunken, skære sorte solbærs hale af med en lille saks. Du kan også klemme den af med tommelfingeren og pegefingeren. Læg bærene i et dørslag og skyl med kogt varmt vand.
Trin 3
Solbærsyltetøj
Da "skindet" af solbær er ret tæt, skal det blødgøres, inden syltetøjet fremstilles. Anbring bærene i en gryde, dæk med to glas vand og kog, reducer varmen og lad dem simre i ca. 10 minutter. Fjern fra varmen, lad panden køle af, og lad bærene sidde i vandet natten over eller i 8-12 timer.
Trin 4
Tilsæt granuleret sukker til bærene i en gryde, sæt dem tilbage på komfuret og kog igen. Lad det simre i 2-3 minutter over høj varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Sluk for varmen, fjern skummet og lad marmeladen hvile i 5 minutter.
Trin 5
Spred syltetøjet i steriliserede krukker, luk dåseåbningerne, rul dem op og sænk dem med en speciel tang i en gryde med kogende vand. Kog i 5 minutter. Fjern marmelade i dåse, og lad krukkerne køle af på et rent, tørt håndklæde.
Trin 6
Rødbærsyltetøj
Røde ribs er meget mindre end sorte, og der er lige så mange frø i det, hvis ikke mere. Fjern dem for at få en dejlig marmelade.
Trin 7
Kombiner ribs og sukker i en stor gryde over medium varme. Bærene popper, syltetøjet boble og skum. Når dette sker, skal du reducere varmen til lav og koge marmeladen, indtil den er omkring halvdelen af størrelsen. Lad det køle af.
Trin 8
Gnid det halvfabrikat gennem en fin sigte. Sæt den resulterende masse på ilden igen, og vent, indtil lydstyrken falder med en anden halvdel. Lad syltetøjet køle af og læg det i steriliserede krukker. Bevare.
Trin 9
Solbær kan fryses eller tørres som blåbær, jordbær og mange andre bær. Du kan ikke gøre det samme med røde solbær og dens hybrider. Hun tåler ikke tørring eller frysning. Sirup kan tilberedes af solbær, som i vest sættes normalt til alkoholholdige og ikke-alkoholiske drikkevarer eller bruges som en sauce til pandekager eller is. Denne sirup kan opbevares i køleskab i op til to uger.
Trin 10
Solbærsirup
Kog vand, tilsæt sukker, omrør og reducer varmen til medium. Når sukkeret er helt opløst, tilsættes bær og kanel. Lad det simre i ca. 5 minutter.
Trin 11
Lad blandingen køle lidt af, fjern kanel og læg bærene i en fin sigte, læg den over saftbeholderen. Det er ikke nødvendigt at tørre bærene, men du skal forsigtigt trykke på dem med en ske, indtil en papirmasse forbliver på toppen. Hæld den resulterende sirup i glasflasker.
