Stewed kødsuppe er en skål, der er hurtig madlavning. Det kan koges af enhver form for dåskød, men i alle tilfælde viser det sig at være meget velsmagende og aromatisk.
For at lave et solidt første kursus skal du koge bouillon. Hvis tiden er meget kort, kan du udskifte kødet med gryderet. Stew-baserede supper er populære blandt husmødre, der ofte skal piske et måltid. Tilberedningstiden i dette tilfælde er reduceret markant, men dette påvirker ikke smagen af det første kursus negativt.
Stor og sund suppe kan tilberedes af svinekød eller oksekød. Samtidig tilrådes det at vælge dåsemad af høj kvalitet med hele stykker kød.
Stewed kødsuppe med kartofler
For at tilberede en simpel, men meget aromatisk og velsmagende suppe skal du bruge:
- dåse af gryderet (oksekød eller svinekød)
- 3-4 kartoffelknolde
- 2 gulerødder
- mellemstor løg;
- 2-3 st. l meget lille pasta;
- laurbærblad;
- greener;
- salt efter smag.
Madlavningstrin:
- Skræl og skær kartoflerne i små terninger. Hæld vand i en gryde, tilsæt lidt salt, kog, sæt kartofler og kog i ca. 5 minutter.
- Skræl gulerødder og løg. Hak løgene meget fint, og rasp gulerødderne på et groft rivejern. Steg grøntsager i vegetabilsk olie ganske lidt. De skal kun blødgøre og få en gylden nuance.
- Anbring grøntsager i en gryde. Åbn en krukke kogt kød, vip indholdet direkte i gryden sammen med stykker fedt og sovs. Hvis du vil gøre suppen mere magert, kan du kun lægge kødstykker i den. Dæk gryden med et låg og lad det simre over medium varme i 10 minutter.
- Åbn låget, tilsæt hakkede urter, meget lille pasta (som "spindelvæv"), laurbærblad. Kog skålen i yderligere 5 minutter over svag varme, og sluk derefter komfuret og hæld suppen i portionerede skåle.
Stewed kødsuppe med boghvede
For at gøre suppen mindre nærende og mere nyttig kan du tilføje boghvede og friske grøntsager til den. For at forberede en sådan interessant skål har du brug for:
- dåse af gryderet (helst oksekød);
- et halvt glas boghvede;
- store gulerødder;
- løg;
- sød peberfrugt;
- en flok grøntsager (dild eller persille);
- salt efter smag
- laurbærblad.
Madlavningstrin:
- Skræl grøntsagerne forsigtigt. Hak løgene fint. Riv gulerødderne på et groft rivejern, og skær peber i tynde og korte skiver. Du kan bruge et specielt rivejern til at male peberfrugter. Hak greenerne fint med en kniv.
- Hæld vand i en gryde, tilsæt lidt salt og kog. Skyl boghvede og læg det i kogende vand. Åbn en dåse med gryderet kød, læg kødet i en gryde. Du kan dræne væsken fra dåse mad, men det er bedre at lægge store fedtstykker til side. Kog suppen i 5 minutter.
- Læg de tilberedte grøntsager i en gryde, luk den med låg og kog suppen over svag varme i 10 minutter. Tilsæt greener og laurbærblad 3 minutter før madlavning.
Du kan servere stegt kødsuppe med boghvede med creme fraiche.
Stewed kødsuppe med tomater og sorrel
En meget vellykket stegt kødsuppe opnås, hvis du tilbereder den med tilsætning af tomater og bønner. For at forberede en sådan skål har du brug for:
- en krukke gryderet
- 2 modne tomater;
- pære;
- store gulerødder;
- en flok sorrel;
- lidt salt
- 2-3 kartoffelknolde
- 2 æg.
Madlavningstrin:
- Skræl gulerødder og løg. Hak løgene meget fint og rasp gulerødderne. Skær tomaterne på tværs i området omkring stilken og skold med kogende vand, og fjern derefter huden. Skær tomaterne i store terninger. Skyl sorrel og skær i store strimler. Skræl og skær kartoflerne i terninger.
- Steg i en lille mængde vegetabilsk olie løg og gulerødder i en stegepande. Når de blødgør lidt, bliver løgene gennemsigtige, tilsæt tomatterninger i gryden og lad dem simre under et lukket låg i 5-7 minutter over meget lav varme.
- Hæld vand i en gryde, kog. Læg grøntsagerne ud af gryden. Åbn en krukke med gryderet, og læg kødstykker fra den i suppen. Kog i 10 minutter over svag varme. 5 minutter inden du er klar, tilsæt hakket sorrel i panden, tilsæt lidt salt. Når du tilbereder gryderetbaserede supper, skal du være forsigtig med saltning, da nogle typer dåse kød allerede indeholder meget salt.
- Pisk æg i en separat skål. 2 minutter inden du er klar, hæld æggene i en tynd strøm i den kogende suppe under konstant omrøring. Serveres varm. Når du serverer, skal du lægge lidt creme fraiche i hver portion. Du kan tilføje et stykke kogt æg til hver plade.
Stewed kødsuppe med linser
En meget velsmagende og sund hjemmelavet suppe kan laves af gryderet kød og linser. Dette vil kræve:
- en dåse stuet kød (helst ikke meget fedtet);
- et halvt glas linser;
- store gulerødder;
- 2 kartoffelknolde
- løg;
- en flok grøntsager (dild eller persille);
- laurbærblad;
- salt efter smag.
Madlavningstrin:
- Skræl grøntsagerne godt. Skær løg i 2 stykker. Skær gulerødderne i skiver. Skær kartoflerne i terninger. Skyl linserne, blød dem i koldt vand i 1 time.
- Hæld vand i en gryde, kog salt, hæld tilberedte linser, skær løg og kog i 10 minutter. Linserne skal koges indtil de er halvt kogte. Tilberedningstiden kan justeres efter størrelsen og typen af bønner. Røde linser er de hurtigste at koge.
- Tilsæt kartofler og gulerødder, læg indholdet af en dåse gryderet kød og kog i yderligere 10-15 minutter. 5 minutter før du er klar, hæld hakkede urter i en gryde og tilsæt et laurbærblad.
- Før servering skal du lægge det skårne løg og laurbærbladet fra panden. Du kan tilføje lidt creme fraiche eller revet ost til hver servering.
Linsesuppe kan toppes med krutoner eller serveres med let ristet hvidløgsristet brød.
Stewed kødsuppe med svampe og bønner
For at lave en meget solid suppe skal du bruge:
- dåse af gryderet (helst oksekød);
- et halvt glas unge bønner;
- store gulerødder;
- løg;
- 200 g champignoner (kan udskiftes med skovsvampe);
- en flok grøntsager (dild eller persille);
- salt efter smag
- laurbærblad.
Madlavningstrin:
- Skræl grøntsagerne, hak derefter løget fint og rasp gulerødderne på et groft rivejern. Skyl greener og skær med en kniv. Skræl svampene og skær dem i 2-4 stykker, afhængigt af størrelsen. Det anbefales at suge bønner i koldt vand i 2-4 timer inden kogning. Dette forkorter tilberedningstiden. Suppen lavet af unge bønner viser sig at være meget velsmagende.
- Hæld vand i en gryde, kog, salt og tilsæt bønner. Kog i 20 minutter.
- Steg løg med gulerødder i en lille mængde vegetabilsk olie (det er bedre at vælge raffineret solsikkeolie). Når løgene bliver gennemsigtige, skal du sætte svampene i gryden og koge i yderligere 3 minutter over svag varme under konstant omrøring.
- Læg løg med gulerødder og svampe samt indholdet af en krukke gryderet og hakkede greener i en gryde, hvor bønner forberedes. Kog under et lukket låg i 10 minutter, hæld derefter suppen i portionerede plader og server.
Proportionerne ved tilberedning af gryderet suppe i henhold til den valgte opskrift kan justeres let, men læg ikke for meget bønner eller andre korn i bouillon, da det første kursus kan vise sig at være for tykt, ligesom grød. Under tilberedningsprocessen er bønner og korn meget bløde.
