Fiskestuvning med grøntsager er perfekt til et kostbord, da denne skål ikke kun er lav i kalorier, men også let fordøjelig. Du kan tilberede det med sommergrøntsager og kartofler. Og dem, der elsker japansk køkken, vil være interesseret i opskriften på fiskestuvning med kylling.
Er det nødvendigt
-
- Til en fiskestuvning med sommergrøntsager:
- 500 g hvid fiskfilet;
- 3 tomater;
- 1 sød peber
- 1 løg
- 1 courgette
- 3 fed hvidløg;
- 0,5 tsk spidskommen
- 1 spsk. l. olivenolie;
- persille
- salt
- peber efter smag.
- Til gryderet med kartofler:
- 1 kg kartofler
- 500 g fiskefilet
- saft af en halv citron;
- 2 løg;
- 4 syltede agurker;
- 4 spiseskefulde tomatpuré;
- et halvt glas creme fraiche;
- en flok friske urter;
- 2 tsk mel;
- salt
- malet rød peber - efter smag;
- krydderier til fisk.
- Til gryderet med kylling (japansk køkken):
- 225 g laks;
- 225 g hvid fisk (torsk
- kuller, skrubbe);
- 300 g kyllingelår;
- 4 ark khakusai;
- 115 g spinat
- 1 stor gulerod
- 8 hætter (150 g) shiitake-svampe eller østerssvampe
- 2 tynde purre stilke;
- 295 g tofu;
- en knivspids salt.
- Til bouillon:
- 1 stykke dashi-konbu;
- 1, 2 liter vand;
- 1/2 kop skyld
- Til krydderier:
- 90 g daikon;
- 1 stk. tørrede chili peber;
- 1 citron;
- 4 ting. løg;
- 10 g kedzuri-bushi;
- 1 flaske sojasovs
Instruktioner
Trin 1
Skær løg og paprika i halve ringe. Varm en stegepande med olivenolie, læg løg og peber på toppen af den, drys med spidskommen og steg i fem minutter. Hak tomaterne og zucchinien fint, tilsæt dem til løg- og peberblandingen, vent på, at blandingen koger, reducer varmen og lad det simre under låget i yderligere fem minutter.
Trin 2
Fileter fisken, skær den i små stykker og læg den i en stegepande med grøntsager, dæk den til og lad den simre i yderligere femten minutter. Tilsæt derefter finhakket urter og hakket hvidløg, rør og fjern fra varmen. Server den færdige skål drysset med karvefrø.
Trin 3
Skær fiskefileterne i mellemstore stykker for at gøre gryderet med kartofler. Drys over dem med citronsaft, vegetabilsk olie og rør. Du kan tilføje fiskekrydderier. Lad fileten marinere i en halv time.
Trin 4
Mens fileten marinerer, skal du skære løg i halvringe og stege i olie indtil den er gyldenbrun. Skræl og terninger kartofler. Læg det i en gryde med en tyk bund, dæk med vand, tilsæt stegte løg, peberfrugter og kog på svag varme, indtil det er mørt.
Trin 5
Tilsæt salt, agurker i skiver, fiskefilet og urter til kartoflerne. Opløs tomatpasta i vand og hæld den i en gryde. Sæt det på svag varme. Efter tyve minutter, hæld creme fraiche blandet med mel i gryden og kog i yderligere fem minutter. Når skålen er afkølet lidt, skal du placere den på en tallerken.
Trin 6
Lav en japansk skål kaldet fiskestuvning med kylling. Skær laksen i fem centimeter tykke udbenede stykker og den hvide fisk i fire stykker. Hak kyllingelårene sammen med knoglerne. Læg alt i en stor beholder.
Trin 7
Sæt en gryde med vand på ilden, læg khakusai der, kog vandet og kog khakusai i tre minutter, dræn derefter i en dørslag og lad afkøle. Kog spinaten i saltet vand i et minut, læg den i et dørslag og skyl med koldt vand.
Trin 8
Skær gulerødderne i skiver og porrestænglerne i skiver. Skær tofu i terninger. Rul spinaten til en rulle. Fjern bunden af khakusai-bladene. Placer dem oven på hinanden og oven på spinatrullen.
Trin 9
Rul khakusai-bladene i ruller, lad dem ligge i cirka fem minutter og skær dem i stykker, der er fem centimeter lange. Anbring dem på en kylling og et fiskefad.
Trin 10
Lav to huller i daikonens rødder og indsæt chili-stykker i dem. Riv daikonet på et fint rivejern, skub saften ud. Dann den resulterende blanding i form af en kugle.
Trin 11
Placer dashi-konba-stykkerne i bunden af service. Fyld den 2/3 fyldt med vand og skyld og kog den, og reducer derefter varmen. Placer dashi-konba-stykkerne i bunden af service. Fyld den 2/3 fyldt med vand og skyld og kog den, og reducer derefter varmen.
Trin 12
Læg laks, svampe, kylling og gulerødder i en gryde med vand og skyld og sæt dem i brand. Når kødet og fisken næsten er færdig, tilsæt resten af ingredienserne og kog dem møre.
Trin 13
Server med sojasovs. Hæld det i små tallerkener, klem et par dråber citronsaft i det og tilsæt krydderiet.
