En traditionel polsk ret i sin næste variation viser sig at være meget aromatisk. Bigos eller bigus er en universel skål, det vil sige, den er både den første og den anden. En god kombination af surkål og øm kylling vil helt sikkert behage dig og dine gæster.
Ingredienser:
- 0,5 kg kyllingekød med knogler
- 1 kg dåse surkål;
- 1 løg
- 2 spsk tomatpuré
- 1 medium gulerod.
Forberedelse:
- Skær kyllingekød med knogler (ryg, vinger, trommestikker, en del af brystet) i små portioner. Vask under rindende vand og dræn let.
- Til madlavning skal du tage en dyb tykvægget stegepande eller kedel, hæld olie og opvarm godt.
- Når smørret begynder at boble, skal du placere kyllingestykker forsigtigt i bunden af skålen efter eget valg, tilsæt salt og peber efter din smag. Rør kyllingen med jævne mellemrum, så den ikke brænder, lad den simre under et lukket låg, indtil næsten alt kødet er kogt.
- I mellemtiden skrælles og vaskes gulerødder, groft rist.
- Hak det skrællede løg i terninger.
- Smid de revne gulerødder og hakkede løg sammen med kyllingen, når den næsten er fuldstændig kogt. Rør blandingen grundigt og steg i 10 minutter.
- Tilsæt derefter ca. 1 kg kål.
- Rør ingredienserne sammen, hæld i almindeligt koldt vand eller tilberedt kylling bouillon. Kog, og lad det simre i ca. en halv time.
- Efter 30 minutter tilsættes et par spiseskefulde tomatpuré til bigoserne, blandes igen, koges i 10-15 minutter.
- For smag kan du hugge frisk dild og røre en tallerken med den færdige skål.
