Nitrater er salte af salpetersyre. De er i enhver levende organisme, derfor er deres tilstedeværelse i menneskekroppen helt naturlig og forårsager ingen skade. Men et overskud af sådanne stoffer er sundhedsfarligt. Dybest set kommer nitrater ind i kroppen fra planteprodukter, primært fra grøntsager. Derfor er det vigtigt at vide, hvordan man skelner mellem sunde grøntsager og nitrater.
Sådan bestemmes grøntsagernes naturlighed
Først og fremmest skal du spore sæsonbestemthed. Hvis sæsonen for eksempel for tomater endnu ikke er ankommet, og du ser dem på hylderne, importeres de. Og for at øge deres holdbarhed tilsættes nitrater til dem. Find ud af længden på høstsæsonerne i dit land, og lad dig ikke narre.
Kemikalier tilsættes grøntsager for at opretholde deres udseende. Så hvis maden ser unaturligt fejlfri, frisk og stærk ud, vil det sandsynligvis ikke gøre dig noget godt.
Husk, at mygter og fluer kun tiltrækkes af aromaen af naturlige produkter, så de ignorerer fuldstændigt nitratprodukter.
Hvordan man ikke skal forveksles, når man vælger grøntsager
Når du vælger tomater, skal du være opmærksom på deres farve. Hvis de har en orange farvetone, blev de dyrket med brug af gødning. Smag derefter tomaten. Tryk med fingeren: hvis huden ikke brister, og der er en buler fra en finger på den, er produktet sandsynligvis fuld af nitrater.
Nogle gange sælges tomater direkte på kviste. Kemiske tomater forbliver smukke og friske, de kommer ikke ud af grenen, selvom de begynder at rådne indeni.
Når du vælger agurker, skal du køre hånden over overfladen. Bløde, tynde, let vaskbare pigge indikerer produktets naturlighed. Grove torner og mørkegrøn hud betyder, at agurkerne blev dyrket på en nitratplantage. Hvis der ikke er lugt, skal du heller ikke købe agurker.
Journalister gennemførte et specielt eksperiment, hvor det viste sig, at de fleste agurker på det moderne marked og i supermarkeder er lugtfri og derfor usmagelige.
Når du vælger gulerødder, skal du være opmærksom på farven. Naturligt helt orange, det er blottet for grønne og gule pletter.
Når du vælger kål, skal du ikke antage, at sorte prikker og pletter på det indikerer fraværet af nitrater. I modsætning hertil er mørke pletter på bladene en svamp, der vises nøjagtigt på nitratgrøntsager.
Mærk hovedet på kål. Naturlige blade er normalt tætte. Bladernes bund ved stilken bør ikke være tyk.
Kartoffelknolde dyrket uden tilsatte kemikalier kan også genkendes ved deres udseende og berøring. Kartofler med grønne pletter indikerer, at knoldene har været i solen for længe. Disse pletter er et tegn på tilstedeværelsen af et giftigt toksin solanin, produceret i planter og meget farligt for menneskers sundhed, selv i små doser.
Naturlige kartofler skal være faste og faste. Knolde, der indeholder en masse pesticider og nitrater, ser glatte og jævne ud, og de er ret bløde at røre ved.
Når du trykker på kartoflerne med fingerneglen, skal du høre en knas. Hvis neglen kommer ind i knollen uden lyd, betyder det, at en sådan kartoffel blev dyrket på mineral- og kvælstofgødning.
