Den verdensberømte "Olivier" er en salat med verdenshistorie og nationalt kald. Fordelene ved det spiselige "symbol" til det nye år er dens mæthed, nem forberedelse, tilgængelighed af produkter og mange variationer af opskriften samt fremragende smag. Imidlertid forveksler mange husmødre det ofte med en anden skål - en salat kaldet "Vinter". Hvorfor er disse lækre snacks så ens, er der en forskel i deres tilberedning og sammensætning?
Uerfarne kokke forveksler ofte salaterne "Olivier" og "Winter", idet de kun betragter dem som varianter af en skål eller endda ikke ser forskellen i ingrediensernes sammensætning. Faktisk med hensyn til mæthed, madlavningsmetode og smag er disse godbidder noget ens - de indeholder kød eller pølse, æg, kartofler, agurker. Imidlertid kan ægte gourmeter se forskellen med det samme og bemærke forskellene i den klassiske opskrift og dens forskellige variationer. Så hvad er lighederne og forskellene mellem to usædvanligt appetitlige og højt kalorieindhold salater?
Beskrivelse, sammensætning og smag af retter, ligheder og forskelle
Inden du vælger produkter og laver en solid salat med pølser, kartofler, kogte æg og agurker derhjemme efter en simpel opskrift, skal du beslutte dig for dets rigtige navn. Forvirrende appetitvækkere er meget let, men der er nogle tricks til, hvordan man ikke kommer i problemer, når man smager på en ret tilberedt af en flittig værtinde på en fest. Det handler om sammensætningen og smagen af "Winter" -salat og "Olivier", som, selvom de ligner hinanden, har deres egne unikke forskelle.
Den almindelige (klassiske) opskrift "Olivier" blev oprindeligt kun fremstillet i Frankrig med stegte hasselryper blandet med kogte kartofler, friske agurker, kapers og oliven. Dressingen var den lette Provence-sauce, som var mystisk på det tidspunkt eller provencalsk. Toppen blev dekoreret med krebshals, stykker frossen gelé kaldet lanspeak og dildblade. Det er svært at kalde en sådan sammensætning simpel - kun velhavende mennesker havde råd til denne mulighed og ikke husmødre.
"Vinter" -salat er en analog af sommeren "Olivier", det adskiller sig ved, at i stedet for friske agurker bruger de syltede, og kogt pølse erstattes normalt med kylling eller kød. Denne opskrift viser sig at være mere tilfredsstillende, budgetvenlig i den kolde årstid, når friske agurker og greener ikke er billige. Disse to retter adskiller sig ikke meget i smag, men forskellen er stadig mærkbar, især hvis nye ingredienser som kylling, oliven, friske tomater og endda champignoner tilsættes.
Det er svært at kalde denne skål let, begge solide snacks indeholder nok kalorier, selv i en portion. Og hvis du ikke kan modstå og bede om et supplement, kan du bryde alle diæter på grund af det høje kalorieindhold i pølse, mayonnaise og kartofler.
Klassisk opskrift "Olivier" og forskellige variationer
Velkendt for de fleste russere, "Olivier" kan tilberedes med både kogt, røget pølse og skinke eller kogt oksekød. Agurker skal dog kun være friske. Den klassiske sommerversion indeholder følgende ingredienser (proportionerne kan let ændres efter eget valg):
- mellemstore kogte kartofler - 4 knolde;
- kyllingæg (kogt) - 5 stykker;
- friske agurker - 2-3 stykker (afhængigt af størrelse)
- kogt pølse uden fedt - 400 g;
- dåse ærter - en lille krukke;
- grønne løg med fjer - en flok;
- dild greens - en lille flok;
- mayonnaise "Provencal" eller "Classic" til dressing.
Mange husmødre er populære blandt sådanne variationer af "Olivier":
- tilsætning af kogte gulerødder og friske tomater;
- udskiftning af grønne løg med løg
- brugen af syltede agurker i mangel af friske;
- tilsætning af kød, skinke til pølse;
- en undtagelse fra opskriften på kartofler, ærter.
Den originale sammensætning af "Vinter" -salaten og dens usædvanlige varianter
"Vinter" -salat til enhver tid på året er let at tilberede, produkterne bruges den enkleste tilgængelige derhjemme og i enhver nærliggende butik. Den mest almindelige mulighed blandt husmødre er følgende opskrift, der indeholder:
- kogte kartofler - 5-6 stykker;
- kogte gulerødder - 2 stykker;
- kogte æg - 6 stykker;
- syltede agurker - 2-3 stykker;
- kogt oksekød eller tunge - 400 g;
- dåse ærter - en lille krukke;
- løg - et hoved
- mayonnaise til dressing.
Hvis det ønskes, tilføj:
- frisk dild;
- grønne løg med fjer;
- 2 spiseskefulde citronsaft og en teskefuld sennep, krydret med mayonnaise for at gøre en salte dressing sauce.
Alle produkter skæres i de samme små terninger, greenerne er finhakket, krydret med mayonnaise eller hjemmelavet sauce. "Vinter" salat serveres i en glas gennemsigtig salatskål, dekoreret med ærter, agurkskiver, gulerodsstjerner til festbordet.
Nogle eksperimenter følger ikke opskriften nøjagtigt, ændrer proportionerne og tilføjer endda usædvanlige produkter efter smag:
- let saltet laks;
- stegte svampe;
- friske grøntsager (vitaminversion "Winter");
- kaviar;
- pølse, skinke, salami;
- kogt svinekød;
- kiks.
I denne henseende bliver "Vinter" -salat i smag og sammensætning ofte til "Stolichny", "Moskva", "Kupecheskiy", men flertallet fortsætter med at kalde det det velkendte navn "Olivier".
Eksempler på design til et festbord med et foto
For at en festlig "Vinter" -salat eller nytårs "Olivier" straks tiltrækker gæsterne opmærksomhed med sit appetitvækkende udseende, er det værd at komme med et interessant fadedesign. Derhjemme kan du dekorere toppen med ethvert produkt - grønne ærter, majs, hakkede løgfjer, mayonnaise net. Den usædvanlige form for snacken vil se endnu mere original ud - i form af et gris eller et ur, en Monomakh-hat, et dias, en julekrans.
Nedenfor er billeder af, hvordan du kan dekorere almindelige salater på enkle måder, så de ser lækre, lækre og meget smukke ud.
For dem, der tvivler på, om produkterne blev købt til landets vigtigste nytårssalat, hjælper videoen nedenfor med at bestemme ingredienserne, kalorieindholdet og tilberedningsmetoden.
